Cera marró fa una salsa sòlida per a la carn de res amb rebosteria. El guisat també està enriquit amb cansalada , ceba vermella , patates, pastanagues , pastanagues i api, juntament amb el romaní com a herba predominant. Podeu substituir una altra fosca per la cervesa.
El que necessitaràs
- 2 lliures més 3 unces de llom de vaca (o utilitzeu flanc o coll, tallades en trossos)
- 3 cullerades de farina
- 3 cebes vermelles (pelades, tallades a la meitat i més o menys tallades)
- 1 3/4 oz de pancetta (o cansalada picada)
- 3 pals d'api (picat)
- 1 romaní petit (les fulles escollides de la tija)
- 5 tasses Newcastle Brown ale (o un altre exemplar fosc)
- 2 pastanagues (pelades i picades aproximadament)
- 2 pastanagues (pelades i picades aproximadament)
- 4 patates (pelades i picades aproximadament)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- Per a les Boles de massa bullida:
- 1 3/4 tassa de farina autoportant
- 1/2 tassa de mantega
- 1 sal de pessic
- 1 pebrot picant
- 2 rams de romaní (picat)
Com fer-ho
De la temporada, espolvoreu-la amb la farina i arrojejar-la fins que estigui ben recoberta.
Escalfeu una paella fins que estigui bé i calenta, afegiu una mica d'oli d'oliva i fregiu la carn de boví en dos lots fins que vulgueu i marró. Traslladar la carn a una cassola gran, que és adequada per fer servir un cremador d'estufa, barrejant la farina que quedava al plat després de recobrir-la.
Col·loqueu la cassola a foc mitjà, afegiu-hi les cebes vermelles i la pancetta o el cansalada , i cuini fins que les cebes siguin translúcides i la pancetta tingui una mica de color.
Afegiu l'api i el romaní . Ara podeu abocar en el vostre 1/4 tassa d'aigua, afegint-ne els pastissos , les pastanagues i les patates. (No dubteu a afegir-hi les veges que vulgueu en aquesta etapa). Aixequeu-lo, poseu-hi una tapa, deixeu-lo caure i deixeu-lo coure mentre feu les restes de llet, que són les opcions.
Bloti els ingredients de la pasta de massa en una liquadora o fregui entre els dits fins que tingui una consistència de rastreig, a continuació, afegiu aigua suficient per fer una massa que no sigui enganxosa. Dividiu-la en boles de massa de bola de ping-pong i poseu-les al guisat i submergiu-les sota. Torneu a posar la tapa i deixeu-la coure durant 2 hores.
Doneu-ho, condimenteu-lo com vulgueu i, a continuació, serviu-lo amb alguns verds i abundants per fer-hi sucs.
Origen de la recepta: Happy Days with the Naked Chef de Jamie Oliver (Hyperion)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 920 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 1,503 mg |
| Hidrats de carboni | 97 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 66 g |