L'olla d'oliva és una excel·lent forma de cuinar un pit de vedella corned. Aquesta recepta inclou un brou de sidra lleugerament endolcit juntament amb algunes pastanagues, cebes i falques de col. Celebreu el Dia de Sant Patric amb aquest plat o prepareu el menjar per a un sopar familiar. La cuina lenta permet gaudir d'un sopar bullit qualsevol nit de la setmana. El menjar es cuina mentre treballeu (o jugues).
Molts briskets de vedella corned surten amb un paquet d'espècies. No dubteu a utilitzar el paquet d'espècies i ometeu l'allspice i els nous en la recepta. O feu un paquet d'espècies casolà amb una bossa d'aranya i algunes espècies simples: 2 cullerades d'espècies mixtes senceres, 10 grans de pebre negre i 1 o 2 fulles de llorer esmicolades.
Afegiu algunes de les verdures favorites de la vostra família al plat. Talleu una rutabaga o uns nabius en trossos i afegiu-los a l'olla. O afegiu alguns pastissos juntament amb les pastanagues.
Si la seva olla és prou gran, és possible que vulgueu afegir unes patates juntament amb les pastanagues. O bull les patates, juntament amb les pastanagues si ho desitja, en una olla separada uns 25 minuts abans que la carn de res es vegi llest.
El que necessitaràs
- 3 cebes mitjanes
- 4 pastanagues mitjanes
- 4 pounds de palla de vedella corned (o més gran)
- 1 tassa de sidra de poma (no vinagre)
- 1/4 tassa de sucre morena (envasada)
- 2 culleradetes de rostit de taronja ratllat
- 2 culleradetes preparades de mostassa de Dijon
- Dash allspice
- 3 claus senceres
- 1 cap de col
Com fer-ho
- Peleu les cebes; tallar els extrems. Tallar-los a la meitat longitudinalment i tallar-los en rodanxes fines .
- Pelar les pastanagues i tallar-les en grans trossos o bastons.
- Col·loqueu les cebes a la taula i les pastanagues a la graella de la cuina lenta.
- Retalla l'excés de greix de la carn de res i talla a la meitat si és necessari; col·loqueu la carn a les verdures.
- En un recipient, combineu la sidra de poma, el sucre morat, la pela de taronja, la mostassa, la pebre i el clau; abocar sobre el pectoral.
- Tapar i cuinar a foc lent durant unes 6 a 8 hores, o fins que la carn estigui tendra.
- Tallar la col en 6 o 9 falques (depenent de la mida del cap de col).
- Afegiu les falques de la col a la cassola. Tapa i continua cuinant a foc lent durant 1 a 2 hores, o fins que la col estigui tendra.
Consells
Hi ha dos talls diferents de carn de res. El punt tall és fàcil d'identificar perquè arriba a un punt. El tall pla és més d'un rectangle pla. Si voleu tallar la carn de res en rodanxes netes, trieu el tall més prim i pla. El tall de punts és més feble; una millor opció si preferiu tallar la carn. També podeu trobar altres talls de carn de res, com ara la ronda o la llengua.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 598 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 257 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 67 g |