El gelat de mantega de llet es completa perfectament amb baies, préssecs, figues i altres fruites d'estiu. També és una manera fantàstica de fer qualsevol pastís o pastís "à la mode" mentre s'hi afegeix una nota refrescant al procés. És dolç, però brillant i de cap manera molest, a més té un sabor lleugerament llimona i de formatge de pastís.
Per donar-li aquest gelat que explica el saborós sabor de la llet de llet, s'afegeix la llet de llet al final, després d'haver cremat els ous i la nata en una crema. Deixar les fulles sense coure, el seu sabor brillant intacte.
Remenar un lot de llet de llet al taronger dóna a aquest gelat una textura una miqueta lleugera. Per a un sentiment de gelat més pesat i cremós , reduïu la quantitat de llet de llet a 1 tassa i el sucre a 1/2 tassa.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema pesada
- 6 rovells d'ou
- 3/4 tassa de sucre
- 2 tasses de llet de llet
Com fer-ho
- Porta la crema a bullir en una cassola petita a foc alt (prestar atenció: només voleu que comenci a bullir, no bullir!).
- Mentre la crema es torna a bullir, en un recipient mitjà, bata les rovells d'ou i el sucre junts fins que la barreja es torna un groc pàl·lid i s'escalfi prou perquè les cintes se sentiran a la superfície durant un minut quan aixequi el batre de la barreja .
- Quan la crema es bull, lentament abocar-la a la barreja d'ou, batent constantment. Això cuinar parcialment les rovells d'ou en una textura suau i líquida, mentre que si acabeu de combinar tot l'ou es reduiria i tindreu uns ous remenats amb crema calenta a les mans.
- Torneu la barreja a la cassola i escalfeu-la constantment amb una cullera de fusta fins que quedi prou espessa com per cuinar la part de darrere d'una cullera (haureu de poder executar el dit a la part posterior de la cullera i deixar-la una pista de la barreja aferrada a ella). És possible que tingueu la temptació d'apagar el foc perquè això passi més ràpidament; tractar d'evitar aquesta temptació per evitar el brunyit o el càlcul de la base de gelats. També és possible que tingueu la temptació d'utilitzar una bateria, però això introduirà molt aire extra i dificultarà la determinació de la barreja que s'hagi espessat correctament.
- Aboqui la barreja espessa en un bol net i remeneu-hi la llet de llet. Remoure per combinar completament la llet de mantega a la base de gelats: són textures diferents i no es combinen immediatament.
- L'ideal és que la barreja es trobi en un recipient de metall mitjà que ara podeu col·locar en un recipient lleugerament més llarg i ple de gel. Enclau el recipient que conté la barreja al gel; deixeu-ho assegut, remenant-se una i altra vegada, fins que la barreja es refredi.
- D'altra banda, només podeu tapar i refredar la barreja fins que estigui refredada, almenys una hora i fins a la nit.
- Congelar la barreja en un fabricant de gelats d'acord amb les instruccions del fabricant o utilitzar aquest mètode com fer gelat sense un mètode de gelat que implica un bol de metall, batut, un congelador i temps.
- Cobrir la barreja congelada i congelar-lo fins dur, aproximadament 1 hora, abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodi | 132 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |