Bukkake Udon és un plat molt senzill que és molt comú a la cuina japonesa. Aquesta versió és un plat fred amb salsa de soia gruixuda i cremosa i brou a base de dashi i ingredients. Katsuobushi o flocs de bonítol sec, s'utilitzen en aquesta recepta en particular, però es pot utilitzar una gran varietat de ingredients, inclosos els raïms daikon rallats, el gingebre rallado, els ous bullits, les cebes verdes tallades molt més.
Bukkake descriu l'acte d'esquitxar líquid en alguna cosa. En aquest plat, el líquid és un brou fred a base de dashi, esquitxat sobre els fideus refrigerats d'udon. Udon és un tipus de fideus japonesos gruixuts elaborats amb farina de blat i sovint servit en sopes o fregits. Udon està disponible en forma fresca i seca a la majoria de les botigues d'alimentació d'Àsia. Els fideus secs duraran més, però els fideus frescos tenen una textura més resbalosa i una mossegada més agradable al dente. Sovint també estan disponibles a la secció del congelador, i podeu emmagatzemar-los durant diversos mesos abans que la crema del congelador obtingui el millor d'ells i embolicar-se amb la seva textura.
El Caldo
El brou consisteix en fer el que es diu kaesh i , que és una barreja concentrada de salsa de soja i mirin, amb només un poc de sucre per equilibrar els sabors. El kaeshi és llavors barrejat amb dashi per elaborar el brou. És salat i salat, amb capa sobre capa de complexitat.
Cobertes a considerar
La bellesa de l'udon bukkake és tan perfecta que és a l'estiu i com es pot personalitzar amb els ingredients que desitgeu i tingueu disponibles. És saborós i omplert, però no pesat, i està fred per mantenir-vos bé i fresc.
Podeu triar la vostra pròpia aventura de bukkake, però aquí teniu alguns ingredients per tenir en compte:
- 1 fulla d' algues nori
- 1/4 de peix de camaboko
- 1 cullerada. gingebre vermell escabetxat
- 1 cullerada. pasta de wasabi
- 1 Tbsp. barreja d'amanida d'algues
- 1 cullerada. flocs de tempura
- llavors de sèsam
- 1/2 ou bullat
El que necessitaràs
- 4 porcions de fideus d'udon
- Per a la salsa: 1/2 tassa de salsa de soja
- 2 tasses
- Estoc de sopa dashi
- 3 cullerades de got. mirin
- 4 culleradetes Katsuobushi (flocs de bonítol sec)
Com fer-ho
- Barregeu salsa de soja i mireu-la amb una paella petita. Posar-lo a foc alt i fer bullir. Una vegada fet, afegiu les dashi i l'aigua i remeneu bé perquè les dashi estiguin ben dissoltes.
- Aturar el foc. Refresca la salsa a la nevera.
- Bullir molta aigua en una pa gran. Poseu fideus d'udon a la paella i bullir fins que estiguin suaus, seguint les instruccions del paquet.
- Escorre els fideus en un fideurador i fideus frescos en aigua freda ràpidament o en un bany d'aigua gelada.
- Dividiu els fideus en quatre bols.
- Col·loqueu katsuobushi i altres els vostres ingredients preferits a la part superior.
- Aboqui la salsa sobre el fideu just abans de menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 828 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 15 g |