Kamaboko és un pastís de peix japonès, que és un ingredient essencial i alimentari en la cuina japonesa. Es pot triturar per si mateix o s'afegeix a diversos aliments com a ingredient o per a sopa de sopa, ramen o plats udon i soba.
Què és Kamaboko?
Kamaboko és un pastís al vapor de peix cuit. Normalment es fa amb peix blanc o amb altres peixos, amb els ossos i la pell, eliminats. El peix es pasta i es forma en una pasta coneguda com "surimi" en japonès.
Aquesta pasta es barreja amb condiments com la sal i el sucre. Es poden afegir blanques d'ou per a l'enquadernació i la textura. Segons el fabricant d'aliments, es poden incorporar altres additius del sabor, incloent el glutamat monosòdic (MSG) i el color dels aliments. La pasta es forma després en un semi-cilindre tradicional i es col • loca sobre un tauler de fusta petit i al vapor. Altres maneres de cuinar la pasta és mitjançant la planxa a la planxa, la caça furtiva o la fregir. Cada mètode de cocció produeix un tipus de kamaboko lleugerament diferent.
On va Originate Kamaboko?
Kamaboko es creu originat a Japó al segle VIII del període Heian. Com a illa nació, el Japó està envoltat d'oceans i el marisc sempre ha estat un element bàsic de la cuina japonesa. Aleshores, el kamaboko es va preparar a força de peixos de fons que es trossejaven sobre bastons de bambú gruixuts i després es feien a la graella sobre una flama oberta. Avui dia, kamaboko es relega com a tresor nacional i se celebra el 15 de novembre, que es considera Dia nacional de Kamaboko.
Per què no és Kamaboko fet a casa més sovint?
El mercat de ready-made kamaboko és extens i ampli, especialment a Japó. A les botigues de queviures japoneses a Amèrica del Nord, Àsia i fins i tot Europa, el kamaboko també es troba prefixat a la secció refrigerada o congelada i està disponible per al seu consum. Perquè el kamaboko és tan fàcilment disponible com el cereal d'esmorzar és als Estats Units, la majoria dels cuiners casolans japonesos no solen pensar en fer-se kamaboko casolà, tal com els nord-americans solen no pensar en fer cereals casolans.
Les marques fresques i delicioses de kamaboko en moltes varietats solen estar disponibles al nostre abast. Amb això en ment, un ràpid viatge a la botiga de queviures estalvia temps i proporciona resultats deliciosos.
Com es menja Kamaboko?
El més freqüent és el kamaboko vermell (que és de color rosa) i sovint es talla i serveix com a coberta de plats populars japonesos com els ramen o els fideus udon i soba.
Una altra manera de gaudir del kamaboko es tallar i menjar amb un costat de wasabi (picant de rave picant) i submergit en salsa de soja . Kamaboko també es pot submergir en altres salses.
També es gaudeixen les rodanxes de Kamaboko, com en els plats tradicionals d'Any Nou, com ara osechi ryori.
Finalment, el kamaboko també s'utilitza com a ingredient en molts plats japonesos:
- Chikuwa Tempura (pastís de peix a la graella Tempura)
- Kamaboko farcit de Karashi Mentaiko (caviar picant)
- Oden (estofat d'hivern cuit)
- Amanida de Somen
- Vegan Ozoni (sopa d'any nou amb pastís d'arròs Mochi)
- Blanc Saikyo Miso Ozoni (sopa d'any nou)