Els ramen són plats de fideus molt populars al Japó, i els fideus bullits es serveixen bàsicament en diferents sopes amb diferents sabors. Els fideus Chukamen que generalment es fabriquen amb farina de blat i kansui (solució alcalina) s'utilitzen per a plats ramen. Hi ha molts Ramen d'especialitats regionals disponibles a Japó. Són diferents en caldo, sabors de sopa, ingredients, textura de fideus i molt més. Fer un ramen deliciós no és fàcil si vostè fa la sopa des de zero.
El sabor de ramen depèn principalment de la sopa, i requereix habilitats per fer una sopa deliciosa. Els cuiners ramen solen entrenar durant molt de temps per fer una bona sopa de ramen. Cada botiga de ramen té la seva pròpia forma de fer sopa de ramen, i hi ha tantes maneres diferents. Els ossos de gallina , l' os de porc, les sardines seques (niboshi) i / o kombu s'utilitzen per fer sopa .
També s'hi afegeixen hortalisses, com el gingebre, la negi, l'all o el bolet. Classificats per sabors de sopa, hi ha principalment quatre tipus de ramen: shio ramen, shoyu ramen, tonkotsu ramen (sopa cremosa a base d'os de porc), miso ramen (sopa amb miso). Els ingredients ramen comuns són negi, shinachiku (brots de bambú condimentats), nori (algues seques), ou dur, narutomaki i molt més.