Aquesta recepta polonesa per sopa sorrel o zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) es pot fer de moltes maneres diferents. Aquesta és només una variació.
Al llarg d'Europa oriental, el sorrel està domesticat i crescut i la primavera és el millor moment per escollir les fulles joves i tendres. Sorrel es troba en sopes, salses (especialment amb salmó), embotits i, quan és jove i tendre, es menja crua en amanides com espinacs.
El soreller és alt en vitamina A i conté alguns calci, fòsfor, potassi, magnesi i vitamina C.
El que necessitaràs
- 6 tasses d'aigua freda
- 1 pastanaga gran pelada i tallada
- 1 batut de julivert fresc
- 1
- full de llorer
- 3 patates mitjanes pelades i cubes
- 1 cub de bou d'oli de pollastre o vegetal o 1 cullerada de verdures
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 lliura
- Arròs fresc (rentat, trossejat com per espinacs i picat)
- 1 tassa de crema agra
- 1 cullerada de farina de propòsit
- Sal i pebre a gust
- Anet fresc picat o julivert
- 2
- els ous cuits a mà es tallen en quarts
Com fer-ho
- En una cassola gran o forn holandès, col·loqueu 6 tasses d'aigua freda, pastanagues i julivert. Porti un bullit i afegiu el llorer, les patates i el cub de bouillon. Torneu a bullir, redueixi el foc i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
- En una paella gran, fregui la mantega i salteu l'arracada durant 10 minuts. Traslladar a la sopa i bullir. Redueix la calor. Treure el llorer.
- En un recipient tèrmic o de mesura, la forquilla barreja la crema agra amb farina i temperar amb uns quants cullerots de sopa calenta, batent constantment fins que estigui suau.
- Transferir la barreja de crema agredolça temperada a la sopa, remoure bé i cuini a foc lent fins a espessir i just sota el punt d'ebullició. Ajustar els condiments.
- Sopa de porció en bols calents i guarnició amb anet picat o julivert i quart d'ou.
Una altra recepta de sopa sorrel
A Rússia i Ucraïna, la sopa d' arròs es coneix com shchavelya sup, però és comunament anomenada schav. Aquesta recepta de schav borscht és una versió jueva que es pot menjar fred o calenta, i és un bon candidat per a la Pasqua.
Recepta vegetal de primavera
La sopa de remolatxa polonesa es coneix com botwinka . Està feta amb remolatxes joves, primaverals i els seus cims verds que tenen un sabor d'espinacs. A més de ser una sensació de gust, la sopa està plena d'antioxidants juntament amb les vitamines A i C.