Aquesta cassola de patates i pernil fa un gran lot que serveix almenys vuit persones. La cassola inclou formatge cheddar i una salsa blanca bàsica, amb ceba picada i pebrot per aportar color i sabor extra. També és una forma excel·lent d'utilitzar el pernil sobrant .
La cassola és prou fàcil per fer un menjar diari i prou especial per a un sopar de vacances. No dubteu a deixar el pernil o reduir-ne la quantitat i afegir-ne un o dos de patates i formatge. Utilitzeu dues cassoles de 2 quarts o una paella de lasanya gran per al plat.
Aneu endavant i deixeu el pebrot al camp si no ets un fanàtic o utilitzeu una combinació de pebrots vermells i verds o grocs.
Les patates cera i baixa de midó tenen una forma millor que les patates altes d'amidon o rossets. Trieu patates de pell vermella, blancs rodons o midó de patates amargues de Yukon.
Fins i tot si no estàs cuinant per a una multitud, cuinar les patates en dos plats de cassola té els seus avantatges. Penseu en la possibilitat de congelar una de les cassoles al forn per un altre dia. O escalfeu la recepta a la meitat per una cassola més petita. Aquesta cassola de patates i pernil és una altra opció.
El que necessitaràs
- 3 lliures de patates (preferiblement de pell vermella, or de Yukon, o blanc rodó)
- 1 ceba gran
- 1 pebrot verd
- 1 (4 onzas) de mantega de lligadura (o margarina)
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de sal kosher
- 3 tasses de llet
- 4 tasses de pernil, en cubs
- 12 unces de formatge Cheddar triturado (3 tasses)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Peleu les patates i talleu-les fines.
- Peleu la ceba i trosseja-la en daus de 1/4 de polzada.
- Tallar el pebrot a la meitat longitudinalment. Traieu la tija, les llavors i les costelles i talleu-la en daus de 1/4 de polzada a 1/2 polzada.
- Mantega dues cassoles de 2 quartes o un plat o pa gran per assecar lasanya.
- Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu la farina, el pebre negre i la sal kosher. Cuinar a foc mitjà durant un minut, remenant constantment. Treure del foc i remoure la llet. Retorneu la paella per escalfar i cuinar fins a espessir, remenant sovint.
- En un bol gran, combineu la salsa amb el pernil, la patata, el formatge, la ceba i el pebrot.
- Trasllat a la cassola preparada (es). Tapa amb tapa (s) o paper d'alumini.
- Forn al forn precalentat durant 30 minuts. Retireu la fulla o la tapa i continueu cuinant durant aproximadament 1 hora, o fins que estiguin tendres.
- Deixeu que les patates es refredin durant uns 15 minuts abans de servir.
- Per tornar a escalfar, cobreixi la cassola amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant uns 20 minuts. Escalfeu en un forn preescalfat 325 F durant uns 30 minuts. Descobreix les patates i continua cuinant durant uns 10 minuts o fins que calenta. Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a les sobres és de 165 F. Comproveu que el termòmetre de lectura instantània s'insereixi al centre de la cassola per assegurar-vos-ho.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 724 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 1,163 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 29 g |