Afegiu un gran sabor a la vostra carn de porc amb aquestes mescles de condiment
Al fumar grans talls de porc voleu maximitzar el sabor. Atès que aquests rostits tenen una gran quantitat de carn en comparació amb la seva superfície, és important aprofitar al màxim la fricció. Això significa treballar la pasta , tant com la peça de porc es mantindrà, a la carn. Si us agrada, podeu agafar aquesta gespa al primer nivell barrejant una cullerada amb 1/2 tassa d'aigua i 1/2 tassa de vinagre (qualsevol tipus que vulgueu) per crear una solució d'injecció per a triturar, saborar i humitejar la carn. També podeu afegir una cullerada de la pasta a una tassa de suc de poma i rociar-la a la carn mentre està fumant.
01 de 10
Una femella Carolina RubClaire Cohen La sal, el sucre i l'espècia són els fonaments de la grosella de porc perfecta. Aquesta gota d'estil Carolina fàcil i ràpida té les proporcions perfectes per donar-li el nivell adequat de sal per al dolç i la calor per treure el màxim partit de la carn de porc fumada. Aquesta recepta fa un petit lot, perfecte per a un únic cul de porc, per la qual cosa és possible que vulgueu fer diversos lots per mantenir-vos a mà. Aquesta és una frega que usareu molt.
02 de 10
Millors trets de porc tiradesClaire Cohen És un raspall de porc tradicional bàsic però tradicional que li donarà les millors probabilitats de fer un gran lot de porc tallat amb barbacoa . Sembla que conté una gran quantitat de pebre negre, però no us preocupeu, que el sabor serà boig mentre fuma. Afegiu-hi una bona dosi de sucre morat i teniu aquest equilibri de sabors perfecte per a un llarg fum. Aquesta és una bona frega per al principiant i es pot adaptar fàcilment a les vostres necessitats a mesura que obteniu experiència.
03 de 10
Memphis RubClaire Cohen A Memphis, el fregall és l'ingredient més important a part de la carn. Ja que la barbacoa de Memphis no confia en la salsa de barbacoa , com altres tradicions de barbacoa , aquesta fruita es carrega de sabor per aprofitar al màxim la carn de porc fumada , ja sigui que afegiu salsa més tard o no. Una altra forma de pensar és que els sucs naturals de la carn s'uneixen amb el fregar per fer una superfície semblant a la de la carn de porc.
04 de 10
Raïm bàsic de porcClaire Cohen Els diferents tipus de calor copegen la llengua en diferents llocs. Aquest raspall de porc bàsic, però saborós, té la combinació perfecta de pebre negre, blanc i vermell per oferir-li el perfil complet de calor. Afegiu-hi un pebre vermell per al color , així com el sucre i la sal per omplir els sabors, i teniu un gran fregament que funciona per si mateix o que serveix de punt de partida per a la vostra millor recepta de coixí de porc tirada.
05 de 10
Pols màgicClaire Cohen Propietari dels restaurants de barbacoa d'Illinois, Mike Mills, desitja que puga connectar les ampolles de la seva barreja d'espècies a les taules per evitar-ne la robatori. I una vegada que tasteu aquest fregament, veureu per què és un favorit del client. Si ho prefereix una mica més calent i picant, però, pot augmentar la mostassa i el pebre negre a 1/4 tassa cadascuna.
06 de 10
Hog RubClaire Cohen En els vells temps, si hi hagués un motiu per a una barbacoa, hi havia un munt de motius per cuinar tota una porcada, o diversos porcs sencers. Aquest raspall de porc bàsic i suau és perfecte per a qualsevol tall de carn que escolliu per fumar. Podeu afegir a la calor utilitzant un pols de xili calent en lloc del suau anomenat en aquesta recepta.
07 de 10
Chef Paul's Chikky RubClaire Cohen La majoria dels trossos de porc tregats ho fan senzill i es mantenen a prop dels fonaments del sucre, la sal i la calor. Però aquest fregar barbacoa afegeix una gran dosi d'herbes que donen a la carn de porc un sabor més salat i subtil, portant la carn de porc tirada al següent nivell. Si teniu intenció d'utilitzar una salsa, afegiu-hi algunes d'aquestes per continuar amb els sabors.
08 de 10
Heavy on the Rubbing of Pork AllClaire Cohen Aquesta barreja és majoritàriament all, de manera que, per als amants de l'all, aquesta és una excel·lent recepta. Intenta tallar l'all el més bé possible i treballar bé a la carn. Aquesta és també una gran recepta bàsica per a la qual podeu afegir més ingredients per fer-la encara més saborosa.
09 de 10
Mostaza RubClaire Cohen Una estratègia amb barbacoa és aplicar un lleuger recobriment de mostassa preparada a la carn abans d'aplicar la femta. Això ajuda a fregar millor i afegeix un toc de mostassa que és tan bo en el porc fumat. Aquest fregall el portarà al següent nivell barrejant les espècies i fregueu-les directament a la mostassa, donant una forma perfecta d'enganxar-la a la carn. Això també facilita l'addició d'un revestiment gruixut de la fricció si aquest és el vostre objectiu.
10 de 10
Chipotle Dry RubClaire Cohen Aquest fregament té aquest sabor terroso i fumat de pebrots Chipotle , així com algunes herbes salades que li donen un gran gir sud-oest. Aquesta és una forma perfecta de fer un porc tirat realment únic.
Vostè pot fer el seu propi xili en pols per mòlta de pebrots secs en una batidora, processador d'aliments o molinet de cafè. Tingueu cura, però, la pols pot cremar els pulmons i els pits. En general faig aquest procés al porxo posterior, al revés del molinet.