Sobre Quinoa
La quinoa és nativa de Bolívia i és relativa a la planxa, l'espinac i la remolatxa suïssos, i es presenta en tres varietats (blanc, vermell i negre de gra sencer. La quinoa és una proteïna completa, el que significa que proporciona els nou aminoàcids essencials necessaris per a una bona salut. Amb el seu sabor suau, la cruixent llum i el contingut de proteïnes impressionants, la quinua és el substitut perfecte sense gluten de pasta, arròs o cuscús. També es fregeix amb freqüència en farina lliure de gluten, que es pot utilitzar en la cocció o com a base del gluten -petres sense pasta, cereals i molt més.
Saludar la quinua en oli d'oliva li dóna un sabor torrat i una textura lleugerament cruixent. Afegiu la coloma i la pols de formatge ratllat i tingueu un plat saludable i saborós o un plat principal.
Utilitzeu qualsevol tipus de formatge que vulgueu acabar amb aquesta recepta de quinoa i kale. Alguns a prova són Manchego, Parmigiano-Reggiano o Gruyere.
Una altra recepta de quinoa cruixent per provar: Crispy Quinoa i Slaw de patata dolça
El que necessitaràs
- 1 grup de
- costella (part inferior gruixuda de la tija eliminada)
- 1 tassa de quinoa (sense coure)
- 2 culleradetes de comí
- 1 culleradeta de canyella
- 2 dents d'all (picats finament)
- 2 ous (llevats)
- 9 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 - 1 tassa de formatge ratllat
Com fer-ho
- La quinoa té un recobriment natural, anomenat saponina, que pot fer que el gust de gra cuinat sigui amarg o sabó. Afortunadament, és fàcil desfer-se d'aquest recobriment amb només esbandir la quinua abans de cuinar. La quincena en caixa sovint se lava prèviament, però no fa mal donar les llavors un esbandida addicional a casa.
- Porta 3 tasses d'aigua a ebullició. Afegiu les fulles de kaleta i bullir durant 3 minuts. Mantingueu l'aigua bullint a l'estufa, però retireu la calçada i trosseja-la en tires fines.
- Afegiu la quinua a l'aigua bullint. Gireu el foc fins a baix i cuini a foc lent la quinoa amb una tapa durant 15 minuts, o fins que el líquid s'absorbeixi i la quinua estigui suau però mòlta. Cada gra sembri que s'hagi obert.
- Barregeu la cometa, el comí, la canyella, l'all i els ous amb la quinua.
- Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc alt. Quan l'oli s'espella, afegiu 1/3 de la barreja de quinoa i alliseu-lo uniformement a la paella. Deixeu-ho coure durant 3 minuts sense revoltar, de manera que el fons es torna cruixent i marró. Revuelva una vegada que es saltejar per altres 3-5 minuts. Treure de la paella.
- Escalfeu altres 3 cullerades d'oli a la paella fins que es xiscle. Afegiu la meitat de la resta de la mescla de quinua i torneu-la a deixar coure durant 3 minuts sense remoure perquè el fons es torneu cruixent. Revuelva una vegada que es saltejar per altres 3-5 minuts. Repetiu tot aquest procés amb l'últim lot de quinua. (Cuinar la quinua en tres petits lots permet que la quinua es pentinqui i es torna cruixent).
- Combineu la quinua cuita en un recipient i renteu el formatge a la part superior. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 160 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |