Definició: una barreja d'ingredients líquids o secs per donar sabor i donar humitat als aliments. Les marinades humides poden consistir en espècies en aigua, oli o salsa, mentre que les marinades seques són simplement una barreja d'espècies secs. La carn sovint s'adhereix fins a hores abans de cuinar.
Pronunciació: mare-in-ade
Exemples: El pollastre es pot adobar amb sal, pebre, oli i altres espècies abans de cuinar per proporcionar un sabor i una humitat addicionals.