Aquesta paella lenta de carn de vedella es cuita amb una varietat de verdures i condiments. L'estofat lent i llarg és una excel·lent forma de cuinar un tallat de boví com un pardal.
Es tracta d'un plat de rostit a la cassola amb patates, pastanagues i cebes.
El que necessitaràs
- 3 lliures inclinades
- pitxet de vedella (ben retallat)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 3 pastanagues (tallades en trossos de 2 polzades)
- 5 patates vermelles petites (a la meitat)
- 1 ceba gran (tallada en falques)
- 2 cullerades de tapioca (cuina ràpida)
- 3/4 tassa de cervesa (o utilitzeu un vi sec)
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1/4 culleradeta de romaní sec (esmicolat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 dents d'all (picats)
- 1 full de llorer
- 1/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Marró el pit per tots costats.
- Col·loqueu les pastanagues, la ceba i les patates a la cuina lenta. Espolvoree la tapioca sobre les verdures. Afegiu la graella de color marró (si la graella és molt gran, talla la meitat).
- Combineu la cervesa amb els ingredients restants. Aboqui la barreja sobre la graella.
- Tapa i cuina a l'alçada durant 5 a 6 hores o a BAIX durant 8 a 10 hores.
- La tapioca engrossirà el líquid per fer la seva pròpia salsa. Treure el llorer abans de servir.
Consells
- Si els líquids són aquosos, abocar-los en una cassola i bullir durant uns minuts per reduir-los lleugerament i concentrar els sabors.
- Afegiu una barreja de 1 cullerada de midó de blat de moro i 1 cullerada d'aigua freda si es desitja un major engrossiment.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 1103 |
Greix total | 49 g |
Greix saturat | 18 g |
Greix no saturat | 22 g |
Colesterol | 326 mg |
Sodi | 331 mg |
Hidrats de carboni | 46 g |
Fibra dietètica | 6 g |
Proteïna | 107 g |