Receptes de pesto sense gluten

El pesto clàssic és una salsa salada italiana elaborada amb una barreja d'herbes fresques naturals sense gluten, oli d'oliva, fruits secs, all i pecorí o formatge Parmigiano-Reggiano. Mai no es cuina i se sol servir amb pasta fresca.

Segons la nostra Guia alimentària italiana, "Idealment pesto elaborat amb alfàbrega de Ligururia, pinyons, all i oli d'oliva, i si voleu ser tradicionals, ja sigui pecorino sardo o sostenidor, un formatge de llet de vaca Piemontese o, si voleu per ser més moderns - Parmigiano Reggiano, que és més car que els formatges tradicionals (Genovesi és conegut per la seva economia). "

Tradicionalment, els ingredients de pesto són triturados amb un morter i una pestilla, però podeu utilitzar un processador d'aliments per moldre el pesto en una consistència comparable.

Amb el temps, moltes variacions de la salsa clàssica de pesto han evolucionat. De vegades s'empra una herba com el coriandre en lloc de l'alfàbrega, i s'utilitzen les nous en comptes de pinyons i formatges diferents de Pecorino o Parmesan.

L'estiu és la millor temporada per experimentar amb una varietat de receptes de pesto. L'alfàbrega fresca és fàcil de trobar (o créixer) a casa en una olla.

Serveixi pesto fresc sobre la pasta preferida sense gluten , utilitzeu-la com a aperitiu d'aperitiu magnífic, serviu sobre aus de corral a la brasa o peix o utilitzeu-la com a salsa de pizza. El pesto és molt versàtil.

• 01 de 03

  Pesto de llavors de gira-sol de Basilio

  Aquí teniu un toc de pesto clàssic a la nostra guia de cuina casolana. Les llavors de girasol afegeixen cruixit i sabor.

• 02 de 03

  Kale Pesto

  "Garlicky i cursi, aquesta recepta de pesto és tan apetitosa com el tradicional pesto d'alfàbrega, però la calma la fa més sana", Katie Workman, Cooking for Kids Guide.

• 03 de 03

  Vegetal recepta de pesto

  Aquesta recepta de pesto vegetariana de la nostra Guia de cuina lliure de llet es fa sense formatge, una bona alternativa per a aquells que cal evitar tant el gluten com la caseïna.