Aquesta recepta de pizza sense gluten es pot desplegar com la massa de blat tradicional. Feu que sigui una pizza estilitzada de Nova York o un estil xicotxo d'espessor gruixut, a continuació, carregueu-lo amb els vostres ingredients preferits.
Utilitzeu aquesta recepta per a la barreja de farina casolana sense gluten o la seva combinació preferida de farina sense gluten.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de farina de blat de moro (sense gluten)
- 3/4 tassa de farina (sense gluten, per a tots els propòsits)
- 3/4 tassa de farina (tapioca)
- 2 cullerades de llet de llet en pols de llet (seca, o llet en pols seca o en pols sense Dari de Vance)
- 1 culleradeta de pols d'agar-agar (pols de gelatina vegana o sense sabor)
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes
- goma xantana
- 1 llevat de paquet (grànuls secs actius)
- 1 cullerada de sucre (1/2 cucharadita de nèctar de mel o agave)
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1/2 culleradetes de vinagre de sidra
- 1/2 tassa d'aigua (aigua tibia i calenta matarà el llevat!)
- 1/2 a 1 tassa de farina (tapioca, per a la rodadura)
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 400 F.
- Alineeu una safata de forn gran amb paper pergamí i espolseu lleugerament amb farina de blat de moro sense gluten.
- En un recipient de mescla gran, bata la barreja de farina sense gluten, la farina de tapioca, la pols de mantega, l'agar-agar. sal, xantana i llevat fins que es barregin bé.
- Afegiu sucre, oli i vinagre. Afegiu poc a poc l'aigua.
- Barregeu a alta velocitat amb un mesclador de peu o un mesclador elèctric per 3 a 4 minuts.
- Raspeu la massa gruixuda sobre una superfície neta gran netejada amb farina de tapioca. Traieu la farina de tapioca suficient a la massa perquè es pugui formar en una bola gran. La clau per modelar aquesta massa és continuar escampant la superfície de treball i la massa amb la farina de tapioca.
- Amb un ganivet gran, talla la massa al mig per fer dues pizzes mitjanes.
- Amb un laminador, forma cada peça en un cercle, assegurant-nos d'escampar una bona quantitat de farina de tapioca a la massa i la superfície de treball per evitar que s'adhereixi. Roda les pizzes d'estil neoyorquino o gruixudes per a l'estil de plat profund de Chicago.
- Col·loqueu acuradament una escorça de pizza preparada al forn o pedra de pizza (vegeu els consells) espolvoreada amb farina de blat de moro. Torneu a coure uns 5 minuts o fins que la massa estigui ferma. Això es diu parbaking . Repetiu amb la segona pizza.
- Pizzes superiors amb els teus ingredients favorits i cuinar entre 7 i 10 minuts addicionals o fins que acabi. O crostes fredes, embolcallades i congelades per a ús posterior.
Suggeriment: Una pedra de pizza crea unes costelles cruixents per absorbir la massa humida. Si t'agraden les pizzes cruixents, considereu fer servir una pedra de pizza.
Nota: Assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
Editat per Stephanie Kirkos
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 178 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |