Aquesta hamburguesa ultra-cursa és acompanyada de ceba caramel·litzada, gruyere i formatge comte i es caracteritza per la sopa de ceba francesa , d'aquí el nom.
Hi ha alguns trucs per obtenir el millor sabor d'aquesta hamburguesa i involucren aquests tres factors.
1. Assegureu-vos d'esquitxar la patata hamburguesa d'herbes alimentada amb salsa Worcestershire, per crear un saborós sabor umami i destacar la carn de la carn.
2. Assegureu-vos d'utilitzar formatges realment bons com el gruyere i el comte; el seu caràcter caramel és el que fa que aquesta hamburguesa sàpiga més com la sopa de ceba francesa. No es pot trobar gruyere o comte? Intenta utilitzar el Wisconsin Grand Cru o el formatge suís.
3. No us aporreu les cebes caramelitzades . La paciència és clau per a aquest ingredient. Cuinar-les lentament i baix, mentre que l'agitació sovint condueix a una ceba caramel·litzada més dolça i saborosa, que equilibra la salmorra dels altres ingredients.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, tallada a rodanxes fines
- 2 pessigolles sal
- 1 tapa de flocs de pebrot vermell
- 1 cullerada. mantega
- 1/3 lliura de gespa alimentada amb herba
- 1/8 culleradeta. sal
- 1/8 culleradeta. All en pols
- 1/8 culleradeta. ceba en pols
- 1/8 culleradeta. sucre
- uns quants salts de Worcestershire
- 1 formatge espès de formatge comte
- 2 gruixudes llesques gruyere
- 1 pa torrat d'alls ciabatta
Com fer-ho
- Comenceu per caramelitzar les cebes. Afegiu l'oli d'oliva a una paella de ferro fos i gireu la calor a mitjà. Afegiu les cebes, les salines i les escates de pebrot vermelles fines, i remeneu-les. Cuini durant 15 minuts, remenant cada 5 minuts o menys fins que comencin a colorear.
- A continuació, afegiu la mantega i repetiu-la durant 15 minuts o fins que les cebes estiguin completament caramelitzades i endolcides. Deixar de banda.
- Formeu la vostra hamburguesa en una paella, pressionant al mig per crear una dent i condimenteu-la amb sal, pebre, all, pols de ceba i sucre.
- Afegiu la patata de vedella condimentada a una paella de ferro colat a foc calent i coure uns minuts fins que estigui cuita a mig camí i, a continuació, gireu i cuidi fins que arribi a la vostra tija desitjada. Un cop hagi acabat l'hamburguesa, traieu-la de la calor i copieu-la amb uns quants brots de salsa Worcestershire. Col·loqueu una rodanxa gruixuda de comte sobre l'hamburguesa i col·loqueu la tapa a la paella.
- Mentrestant, gireu el pollastre a la part alta i talleu-lo al mig amb el pa torrat d'alls ciabatta.
- Col·loqueu una llesca de gruyere al costat interior d'ambdues meitats de la ciabatta i col·loqueu sota l'anella fins que el formatge es burli i es pentinqui. Retireu-la de l'anella i afegiu l'hamburguesa comte fosa juntament amb les cebes caramel·litzades al pa i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1768 |
| Greix total | 137 g |
| Greix saturat | 73 g |
| Greix no saturat | 49 g |
| Colesterol | 476 mg |
| Sodi | 2.678 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 125 g |