Els ingredients de jambalaya clàssics - pollastre, gambeta i embotit - s'uneixen per la pasta fettuccina per a un nou gir en aquesta deliciosa especialitat de Louisiana.
Jambalaya té gairebé tantes versions com ara cuiners, i això inclou si es tracta d'un jambalaya criollo o Cajun. El jambalaya crioll té carn i la clàssica "trinitat" d'api, pebrots i cebes, juntament amb mariscs, tomàquets, estocs i arròs. Les versions cajúnes inclouen carn fumada, juntament amb la trinitat, l'arròs i l'estoc. Així, aquesta recepta combina aspectes dels dos tipus principals de jambalaya, però deixa fora l'api de la trinitat.
Aquesta versió només és lleugerament picant. Si t'agrada calent, augmenta el pebre o pebre o afegeix salsa calenta d'estil Luisiana a gust. Substituïu l'arròs per a la pasta si ho preferiu.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 3 meitats de pit de pollastre desossades i sense pell (aproximadament 3/4 lliures) tallades en cubs d'1 polzada
- 1/2 lliura mitjana
- gambes , pelats i adobats
- 1/2 lliura de pasta fettuccina
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1/2 lliura de kielbasa fumada
- embotits , en rodanxes d'1 polzada de gruix, a continuació, cada tall es talla en quartes
- 1 mitjà
- tomàquet picat
- 1 pebrot petit, tallat a tires de 1/4 polzada
- 1 ceba blanca petita, tallada a tires de 1/4 polzada
- 1/2 tassa de brou de pollastre, dividit
- 4 dents
- all , picat finament
- 1/4 tassa de vi blanc
Com fer-ho
- Barregeu la sal, pebre, pebre vermell, all i pols de ceba.
- Espolvoreu els cubs de pollastre amb aproximadament un terç de la barreja de condiment i arrojeu-los.
- En un bol separat, feu el mateix amb la gamba, usant un altre terç de la barreja de condiment.
- Comenceu a cuinar la pasta.
- Col·loqueu una paella gran, profunda i pesada a foc mitjà-alt.
- Quan la paella estigui calenta, afegiu 1 cullerada de l'oli d'oliva i remeneu-la per embolicar la paella.
- Afegiu-hi el pollastre a la paella i póngalo ràpidament sobre els dos costats, uns 3 minuts, després afegiu-hi els gambes i marró cada costat 30 segons.
- Traieu el pollastre i la gambeta a un bol.
- Afegiu la resta de 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella i llenceu a la botifarra de kielbasa , tomàquets, pebrot i ceba.
- Espolvoreu la salsitxa i les verdures amb el tercer restant de la barreja d'espècies i cuini a foc alt fins que les verdures estiguin daurades i suavitzades.
- Afegiu la meitat de l'estoc de pollastre i continueu cuinant a foc alt fins que la major part de l'estoc s'hagi evaporat.
- Afegiu l'all i el vi, remenant durant 2 minuts.
- Afegiu l'estoc de pollastre restant, juntament amb el pollastre i la gambeta reservats.
- Remoure, raspar els trossos daurades del fons de la paella, i cuinar a foc lent uns altres 3 minuts o fins que el líquid es redueix lleugerament.
- Serviu el jambalaya sobre la fettuccina cuita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 796 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 27 g |