Els Tamales poden ser molt intensius per a la preparació, però la major part del treball passa pel farciment. Aquests tamales de formatge es fan amb salsa i formatge ratllat, de manera que tot el que cal fer és la pasta de blat de moro o massa. Llavors només és qüestió d'ensamblar els tamales i manipular-los.
Els Tamales són perfectes per esmorzar o dinar: es poden tornar a escalfar ràpidament al microones. Omple-les amb el que vulguis: barbacoa, amanida de pollastre, pollastre rostit restant, res en absolut. Fins i tot podeu fer petits tamales de tamany d'aperitiu.
El que necessitaràs
- 4 tasses
- farina de blat de moro (per tamales)
- 1 tassa de xili amb formatge casolà o fermentat
- 2 a 3 tasses de pollastre
- 3 unces de formatge crema (suavitzat)
- 6 cullerades de mantega de mantega (o
- escurçament vegetal )
- 1 tassa de formatge Cheddar (ratllat)
- 1 tassa de formatge de pebrot (ratllat)
- 1 1/2 tassa de fesol negre, blat de moro i salsa de pebrot rostit (jarred o casolà o salsa de la seva elecció)
- Sal de tauler (a gust)
- Dash pepper (al gust)
- 1 paquet / 6 unces de closques de blat de moro seques (o congelades
- fulles de plàtan )
Com fer-ho
- Descobreix les fulles de plàtan. Si s'utilitzen les closques de blat de moro, deixeu-les en aigua molt calenta durant una hora per suavitzar-les.
- Fer la massa: en un bol gran o el bol d'un mesclador de peu, copeja l'escardament de mantega o verdures, formatge crema i xili amb formatge fins que es lleuger i suau.
- En un bol separat, barregeu la pasta farina amb 2 tasses d'estoc de pollastre.
- Afegiu la meitat de la massa de la farina al mesclador i vèncer bé.
- Afegiu la massa restant juntament amb l'estoc de pollastre addicional, segons sigui necessari, guanyant bé, fins que la barreja s'assembli a un pastís de pastís gruixut.
- Gust per condimentar i condimentar amb sal i pebre a gust. Deixar de banda.
- Per al farciment, remeneu els formatges ratllats amb salsa de fesol negre.
- Esbandida i s'assequi les fulles de plàtan i les talla en rectangles d'uns 8 x 10 polzades de mida (per tamales mitjans).
- Col·loqueu un rectangle de fulla de plàtan o una closca de blat de moro (consulteu més sobre el treball amb les closques de blat de moro aquí ) sobre una superfície plana.
- Col·loqueu prop de 1/4 tassa de massa al centre, i estén en un rectangle de 2 polzades per 4 polzades. Difondre 1-2 cullerades de farciment al centre del rectangle.
- Doble els costats de la fulla de banana (o closca de blat de moro) a sobre del farciment, tancant la massa sobre el farcit de formatge, després doblegueu la meitat inferior sobre el farcit, després doblegueu la mitja superior cap avall i llegeixi el tamal fins que estigui ben embolicat.
- Tamale de corbata amb una peça de cadena de cuina o una tira de fulla de plàtan per assegurar-la. Repeteixi amb els ingredients restants.
- Steam the tamales: Poseu 1-2 polzades d'aigua per bullir en una olla de vapor, o en una olla gran amb un colador o una cistella de vapor a la mateixa.
- Ompliu el colador o la cistella amb una capa de tamales (és possible que hàgiu de fer-los servir en lots). Els tamales han d'estar per sobre de l'aigua: només es couen amb vapor.
- Cobreixi els tamales amb una tovallola de plat i la tapa de l'olla i escalfeu-los durant 30-40 minuts, tenint cura d'afegir aigua a l'olla quan sigui necessari.
- Treure tamales i servir càlids. Tamales es pot tornar a escalfar al microones. També es poden congelar: escalfar-los al vapor durant 15-20 minuts, o escalfant-los al forn, embolicats en paper d'alumini.