Aquesta recepta és una excel·lent forma d'utilitzar tot el bestiar de porc sobrant. Tot i que ja és saborós, no fa mal afegir alguns ingredients addicionals. Proveu aquests tamales la propera vegada que tingueu carn de porc extra a la mà. Li garantizo que es converteixi en un favorit ràpid. Necessitaràs les closques de blat de moro per embolicar els tamales .
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 4 tasses / 950 ml de carn picada
- 1 ceba mitjana (picada)
- 2/3 tassa / 160 ml d'estoc de pollastre (o carn de res)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 cullerades / 30 ml de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes / 10 ml de comí (en pols)
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml de pols de xili
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de llavors de fonoll (aixafat)
- Per a la massa Tamale:
- 2 tasses / 475 ml de farina massissa
- 2 tasses / 475 ml de brou de pollastre (tèbia)
- 2/3 tassa / escorça de 160 ml (batuda)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal
Com fer-ho
1. Col·loqueu les closques de blat de moro en una olla gran o a la pica i ompliu-la d'aigua. Atès que les cloïsses suren, pessiguen amb un plat o el que tinguis a mà. Prendran com a mínim una hora suficientment prou flexible per treballar.
2. Afegiu dues cullerades d'oli d'oliva en una paella gran i fregiu les cebes i l'all durant 2-3 minuts. Afegiu els ingredients restants de farcit i cuini a foc lent durant 10-12 minuts.
3. En un bol gran, combineu dues tasses de pasta farina amb 1 culleradeta / 5 ml de pols per assecar i 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal.
Barrejar. Ara aboqui lentament dues tasses de brou de pollastre tebi i barregeu-lo amb una massa enganxosa. Combineu 2/3 tassa / 160 ml de escorça o mantega de nabiu a la pasta massiva i barregeu fins que estigui parella.
4. Comenceu amb una fulla de closca planejada plana sobre una superfície neta. Depenent de la mida de la closca de blat de moro, col·loqueu dues cullerades de massa massissa a la closca de blat de moro i ho reparteixi uniformement. Voleu sortir del gruix d'un llapis al voltant de les vores. La massa massa ha de ser uniformement distribuïda. Afegiu l'ompliment i proveu d'aconseguir una línia parell al centre de la massa massa. Roll tamales. Podeu aconseguir els extrems amb una cadena o simplement doblegar-los.
5. Col·loqueu els tamales en un vapor assegurat en una olla d'estoc gran. Assegureu-vos que els tamales no toquen aigua, però que estan exposats a vapor molt calent durant uns 45-60 minuts. Traieu el vapor de l'olla i permetre que els tamales se senti uns minuts abans d'obrir les closques.
6. Prengui'l pas a pas
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 408 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 1.150 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |