Moltes receptes que s'apropen a ser sopa d'hortalisses també contenen estany de pollastre o de vedella com a base. No aquí: aquesta és una recepta de la veritable sopa de verdures des de zero, qualsevol vegetarià o vegana que pugui gaudir.
Fer una gran sopa de verdures és una habilitat que ha de tenir un xef a casa en el seu repertori de cuina. No només és bo en una nit freda o en qualsevol moment es demana un menjar confortable, però és bo per a vostè i, depenent de quantes hortalisses utilitzeu i de quina forma es tregui, pot ser un àpat complet i omplert.
Tot el que es necessita és el brou d'hortalisses (casolà és millor, però l'aigua amb pinyol està ben), un munt de verdures i alguns condiments. Podeu ajustar les verdures (i les quantitats) d'aquesta recepta amb força facilitat. Tens el bròquil en comptes de la coliflor? Canvieu-lo sense problemes. No tingueu faves verdes o voleu afegir carbassó extra? Tot recte! Les cebes, l'api i les pastanagues afegeixen una mica de sabor, per la qual cosa és millor no reemplaçar-les a menys que hàgiu de fer-ho.
Necessites que estigui sense gluten? Només assegureu-vos d'utilitzar un brou de verdures casolà sense gluten, o assegureu-vos que el vostre brou comprat a les botigues no contingui gluten. També us recomanem que consulteu aquesta col·lecció de sopes vegana sense gluten .
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o un altre oli de cuina com ara oli de canola o oli de gira-sol)
- 1/2 ceba gran (picada)
- Opcional: 3 dents d'all (picats)
- 2 costelles d'api (picat)
- 2 pastanagues (llesques i pelades)
- 2 tasses de verdures mixtes (picades, tastar coliflor, carbassons o mongetes verdes)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de farigola
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 full de llorer
- 8 tasses de brou de verdures (o 8 tasses d'aigua + 2 cubs de xai vegetal)
- 1 (14 onzas) pot tomàquets (sense pintar)
- Opcional: formatge parmesà o substitut de formatge parmesà
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una sopa gran o una olla. Afegiu la ceba picada, l'all picat opcional, l'api picat i les pastanagues a rodanxes. Deixeu saltear, remenant durant 3 o 4 minuts, fins que les cebes siguin toves però no deixin-les marrons.
- Afegiu la vostra selecció de verdures tallades mixtes i escalfeu durant 1 o 2 minuts més. No els deixeu marrons.
- Afegiu sal, alls en pols, farigola i orenga agitant per embolicar bé les verdures.
- Afegiu-hi fulla de llorer, brou d'hortalisses o aigua barrejada amb daus de bouillon i tomàquets sense fer. Fer bullir, remoure, reduir el foc i cuinar a foc fins que les verdures estiguin tendres, d'uns 8 a 12 minuts.
- Ajustar els condiments a gust.
- Retireu el llorer i serviu la vostra sopa de verdures casolana amb una escuma de formatge parmesà o un substitut de formatge parmesà i un pa cruixent o galetes.
Nota: Per afegir encara més substància a aquesta sopa abundant, podeu afegir 1 a 2 tasses de quinua que s'hagi preparat prèviament en aigua o brou vegetal. Només cal recalentar-lo a la sopa calenta.
Més idees per a receptes de sopa vegetariana / vegana
És possible que vulgueu provar algunes de les receptes de sopa vegetariana més populars o consulteu aquestes receptes de sopa de tomàquet vegetariana o vegana . Si busca alguna cosa amb una mica més de proteïna, aquestes receptes de sopa de fesol vegana / vegana han d'omplir la factura.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 15.276 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 18 g |