Als països eslaus, la caça de bolets i la seva conservació mitjançant l'assecat és un passatemps nacional. Durant l'hivern i en altres moments en què no es disposa de bolets fresques, aquestes joies seques del bosc es fan en sopes i salses. Aquesta recepta per a sopa de bolets seca vegetariana se sol servir a la rusa Sagrada Família de Sant Valentí de carn coneguda com sochelnik o sochevnik .
El que necessitaràs
- 2 tasses de bolets (secs)
- 8 tasses d'aigua (fred)
- 1 dent d'all (o al gust)
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 2 cullerades de ceba (picada)
- 1 cullerada de margarina (o oli)
Com fer-ho
- Rompeu els bolets secs en trossos petits i esbandiu bé amb aigua freda per eliminar els grànuls de terra. Tapa els bolets amb 8 tasses d'aigua freda, sal i all. Tapa i cuini durant 2 hores o més fins que els bolets estiguin tendres. Afegiu més sal al gust.
- Quan acabi la sopa, salteu la ceba en oli fins que estigui daurat i afegiu-li a la sopa. Cuina a foc lent durant uns minuts. Serviu amb mini pirzohki o pelmeni de massa petita que es fan amb una massa sense mantega i farcits de farciment sense carn.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 55 |
Greix total | 1 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 524 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 2 g |