Una salsa de barbacoa casolana li dóna a aquest llom de porc un saborós i elegant recobriment. Serviu el rostit de porc amb col, patates i blat de moro a la panotxa o tria els costats favorits de la família i les amanides. És una gran opció per a un dia de pluja.
Es requereix una sèrie d'espècies i herbes per a la salsa casolana, però és una preparació molt senzilla. Tanqueu la ceba i mesureu els condiments per a la deliciosa salsa barbacoa. La carn de porc es pasta amb la salsa durant els últims 30 a 45 minuts al forn.
El que necessitaràs
- 1
- roast de llom de porc amb os, aproximadament 5 lliures
- 1/2 tassa de ceba picada
- 2 cullerades de mantega o oli vegetal
- 3/4 tassa d'aigua
- 3/4 tassa de quetxup
- 1/2 tassa de vinagre de sidra
- 3 cullerades
- sucre morè
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 3/4 culleradeta d'orenga de fulla seca
- 3/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 3/4 culleradeta de sal kosher o 1/2 culleradeta de sal de taula
- 1/4 culleradeta de mostassa seca
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- tallats a terra
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Col·loqueu una cassola trossejada amb paper d'alumini i col·loqueu un bastidor a la paella.
- Col·loqueu el rostit de porc a la graella i rostre-lo al forn escalfat durant uns 25 a 30 minuts per lliura o fins que registri com a mínim 145 F en un termòmetre alimentari, la temperatura mínima de seguretat per a la carn de porc.
- Mentrestant, feu la salsa barbacoa. Escalfeu la mantega o l'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà i baix; afegir la ceba i cuinar fins que estigui suavitzada i translúcida.
- Afegiu l'aigua, la salsa de tomàquet, el vinagre de sidra, el sucre marró, la salsa de Worcestershire, l'orenga, el pebre vermell, l'all en pols, la sal, la mostassa seca, el pebre negre i els daus mòlts i es barreja bé.
- Porti la salsa a foc lent. Reduir la calor a foc lent i cuinar a foc lent durant uns 15 a 20 minuts o fins que la salsa s'hagi reduït i esmorteït una mica i els sabors es concentren.
- Aprofita l'asado de porc amb la salsa de barbacoa diverses vegades durant els últims 30 a 45 minuts de temps de torrat.
- Deixeu-ho reposar durant 10 o 15 minuts abans de tallar-lo.
Consells i variacions
- Substitució de vinagre blanc per al vinagre de sidra.
- Afegiu 1 culleradeta de fum líquid a la barreja de salsa.
- Si no teniu rack, escampeu trossos de ceba i pastanagues a la part inferior de la cassola de rosteixes i col·loqueu el rostit a les verdures.
- Quan les cebes estiguin tendres, afegiu 1 clau d'all picat i saltejades durant 1 minut més llarg. Omiteu l'all en pols i afegiu-ne els ingredients restants. Cuini a foc lent durant 15 a 20 minuts.
- Substituïu el llom de porc amb l'extremitat de porc o l'espatlla de porc a 275 F durant aproximadament 1 hora per lliura o fins que estigui tendre. Fer la salsa i esborrar durant els últims 30 a 45 minuts de temps de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 586 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodi | 708 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 56 g |