Aquesta sopa de squash de butternut està condimentada amb llet de coco, pols de curri i suc de llima. Una mica de mel, gingebre i all agreguen encara més sabor a la sopa. Pujar la sopa amb coriandre fresc picat o julivert. O rostir algunes de les llavors de carbassó de butternut per adornar.
Vegeu els consells i les variacions sobre com rostir les llavors i algunes altres idees d'adorn.
El que necessitaràs
- 1 carbassó de butternut (prop de 2 a 2 1/2 lliures, pelats, llavors eliminats, tallats en trossos de 2 polzades)
- 2 llaunes (aprox. 14 onces cadascuna) llet lleugera de coco
- 1/2 tassa de brou de verdures o brou de pollastre
- 3 cebes verdes (picades)
- 2 daus petits d'all (picats)
- 1 cullerada de puré de gingebre o un tros de gingebre de 1 polzada (pelat i picat)
- 2 culleradetes de mel
- 3 culleradetes de curri en pols
- 2 cullerades de suc de llima
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- Guarnició: coriandre fresc picat
Com fer-ho
- En una gran cassola, combineu les tires d'esquaix, la llet de coco, el brou de pollastre, les cebes verdes, l'all i el gingebre. Porti un bullit a foc alt. Redueix la calor a mitja-baixa, tapa-la i cuini uns 25 minuts o fins que la carbassa d'un bol és molt tendra.
- Afegiu la mel, el pols de curri, el suc de llima i la sal, a gust. Cuini uns 5 minuts més.
- Cuidadosamente puré la barreja en una batidora en petits lots.
- Serviu la sopa adornada amb coriandre picat, si ho desitja.
- Fa 1 1/2 o 2 quarts.
Consells i variacions
- Com rostir les llavors d'esquaix d' hivern : retireu les llavors de la carbassa i esbandiu-les en un colador sota l'aigua corrent. Traieu qualsevol carn d'esquaix i cadenes de les llavors. Poseu les llavors amb les tovalloles de paper per assecar-les i després posar-les en un bol. Afegiu una cullerada d'oli d'oliva o oli vegetal per cada tassa de llavors. Llenceu a l'abric amb l'oli i estès en una sola capa amb una làmina de forn raspallat amb folre. Si ho desitja, escampeu lleugerament amb sal. Assequeu-lo en un forn preescalfat de 300 ° F durant uns 20 minuts, tornant unes quantes vegades perquè s'equilibraran uniformement. Si es desitgen llavors endolcides, llançar les llavors torrades refrigerades amb una petita quantitat de sucre de canyella.
- Com purificar la sopa en una batidora: tingueu cura amb la barreja de qualsevol líquid calent. Ompliu el blendedor al voltant d'un terç a la meitat de la plena. Aflojeu el tap central central a la tapa. Col·loqueu una tovallola de cuina sobre la tapa i sosteniu-la fermament. Vegeu també: Com preparar una sopa en una batidora
Idees d'adorn
- Una simple pluja d'oli d'oliva o oli de xili.
- Un remolí de iogurt o crema de coco.
- Tapes fines de ceba verda o cebollí.
- Pisses picades o nous tostadas.
- Cacauets torrats picats.
- Puré de pebrot vermell rostit o aquesta cremosa salsa de pebrot vermell rostit .
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 406 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 7 g |