En grec: παντεσπάνι, pronunciat pahn-deh-SPAH-nee
Aquesta és una recepta tradicional de Pantespani , una esponja lleugera, embolicada en un xarop lleuger. Es pot servir com es, amb adorns, i sense el xarop com qualsevol altra esponja. Els sabors de taronja, clau d'olor i canyella li donen un sabor preciós i un aroma fabulós. La recepta és fàcil i demana una autèntica farina .
Tot i que es poden trobar receptes de pastís de xarop a tot el món, aquest pastís grec és segur de tractar! Per obtenir una recepta actualitzada i una variació a continuació, consulteu: Pantespani | Pastís d'esponja grec
El que necessitaràs
- 6 ous (separats)
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1 pessic de sal
- 3 cullerades de midó de blat de moro
- 2 tasses de farina (autosuficient)
- 3 cullerades de pela de taronja (ratllada)
- 2/3 tassa d'aigua
- Per greixatge: margarina (o spray de cuina)
- Per a la polvorització: farina
- 3 tasses d'aigua
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 3-4 grans sencers
- 1 pal de canyella
- 2 cullerades de brandi
- 1 taronja (suc de)
Com fer-ho
- En una cassola, combineu tots els ingredients del xarop, excepte el suc de taronja i el brandi, i torneu a bullir. Bullir durant 7-8 minuts. Remeneu el suc de taronja i el brandi, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
- Preescalfeu el forn a 340 ° F (170 ° C)
- Batreu les clares d'ou, 1/2 tassa de sucre, i la sal a l'estesa punta.
- En un bol separat, bata les rovells d'ou amb els restants 1 1/2 tasses de sucre, i lentament palesa en tots els ingredients restants. Utilitzeu una espàtula per raspallar-se pels costats del recipient de mescla, i quan tots els ingredients s'hagin barrejat, pateix 3-4 minuts.
- Amb una espàtula, plegueu suaument els blancs fins que estiguin ben barrejats.
- Llegeix el fons de greix i els costats d'una paella de 15 3/4 X 12 polzades (o equivalent) amb la margarina, pols amb farina i pastes de pastís de transferència a la paella.
- Torneu a 340 ° F (170 ° C) durant 55-60 minuts, fins que s'assequi un ganivet inserit al mig. La part superior ha de ser un color daurat fosc. Nota: No obriu el forn durant la cocció, excepte per posar a prova la massa.
- Tan aviat com el pastís surt del forn, es talla en quadrats o diamants. Descarta els clavells i la canyella i aboqui el xarop refrigerat uniformement sobre la part superior. Deixeu refredar i absorbir el xarop abans de servir.
- Pantespani és deliciós com a base per a una gran varietat d'ingredients, com la nata i les maduixes (semblant al pastís de maduixa), amb algunes ametlles torrades o altres ingredients que trieu. Es pot servir amb o sense el xarop.
Nota: els pastissos galets grecs es couen a paelles que solen ser més grans que les paelles usades en altres països. El paquet de 15 3/4 x 12 polzades pot estar disponible al vostre mercat com una cassola de pa torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 146 mg |
| Hidrats de carboni | 146 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 13 g |