La sopa de coco tailandesa és una sopa vegana i vegana senzilla i saborosa per provar, elaborada amb ingredients asiàtics i una base de llet de coco que és molt diferent de les sopes de verdures a base de brou habituals que són més comuns.
El sabor prové de la combinació deliciosament picant i fragant dels ingredients tailandesos: pebrot vermell, gingebre, llimona i llima.
Aquesta recepta de sopa de coco tailandesa és vegetariana i vegana . Tots els ingredients són lliures de gluten, excepte el brou vegetal, que pot o no estar lliure de gluten. Si vostè està comprant el brou vegetal, consulteu la llista d'ingredients, ja que molts tenen additius que contenen gluten ocult. O feu el vostre brou de verdures casolà , així que podeu estar segurs de què hi ha.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 dents d'all (picats)
- 1/2 ceba vermella (llesca)
- 1 pastanaga (tallada a rodanxa)
- 1 tassa de fongs shiitake (llescat)
- 2 pebrots vermells petits (picada o 1 pebre de Jalapeno)
- 1/2 tassa de brou de verdures
- 1 llauna de llet de coco (12 unces)
- De 5 a 6 talls fines de gingebre (o galangal, si ho tens)
- De 5 a 6 làmines de llimona de 1 polzada
- 1 llima (sucre)
- 16 unces de tofu (1 paquet de tofu, tallat en cubs d'1 polzada)
Com fer-ho
- En primer lloc, en una sopa gran o una cullerada, salteu la ceba, l'all, les pastanagues a rodanxes i els bolets shiitake en oli durant uns minuts fins que estigui lleugerament cuinat; no superin.
- Redueix la calor a baixa i afegiu el brou vegetal, llet de coco, gingebre a rodanxes, herba de llimona, tofu i suc d'una llima.
- Cuinar a foc lent durant almenys 15 minuts. Remeneu el coriandre picat fresc just abans de servir.
- Gaudeix de la sopa de coco tailandesa vegetariana!
Variacions
Voleu fer aquesta sopa de coco més d'un àpat complet? Només cal que afegiu tofu i verdures extra (proveu el bròquil al vapor, els chícharos, la coliflor o el pebre) i serviu al costat d'un arròs blanc o marró al vapor, o potser fins i tot una mica de quinua , si ho preferiu.
Encara que aquesta recepta de sopa de coco tailandesa requereixi xampinyons i pastanagues shiitake, gairebé qualsevol vegetal ho farà. M'agrada el bròquil i els tomàquets en sopa de coco. També podeu preferir utilitzar tofu saltejat en aquesta recepta de sopa de verdures de coco.
Plats vegetarians d'inspiració tailandesa a casa?
Consulteu aquesta llista completa de receptes de menjar tailandesa i vegetariana fàcils, prou senzilles per a qualsevol cuiner casolà, incloent els curri tailandesos, satai vegetal, molts fideus, sopes, rotllets de primavera i molt més. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 624 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 389 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 23 g |