Molt sovint el ruibarbre és estofat per usar-lo en diverses receptes de ruibarbre , o receptes que usen ruibarbre. Una deliciosa alternativa és rostir el ruibarbre al forn amb un suc de taronja i sucre morat. Aquest rostit ajuda al sabó a mantenir el seu bell color, intensifica el sabor i conserva la forma del ruibarbo en lloc d'un bolet. Una vegada que tingueu el vostre ús de ruibarbre rostit com ho faríeu en qualsevol recepta amb ruibarbre guisat o congelat.
El signe revelador del ruibarbre fresc no només és del seu color brillant, però els tiges han de ser ferms i rectes, les fulles d'un groc pàl·lid mai negre.
El que necessitaràs
- 450 g (1 lliura) de ruibarbre
- 2 cullerades de sucre suau i marró
- 3 cullerades de suc de taronja
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 175C / 350F / Gas 4
- Tallar el ruibarbre en peces de 3cm / 1 ".
- Col·loqueu el ruibarbre en un plat obert. Espolvoree amb el sucre i el suc de taronja.
- Cobrir suaument el plat amb paper d'estany, una tapa o simplement una safata per assecar. Torneu al forn preescalfat durant uns 20 minuts o fins que el ruibarbre es cuidi però no caigui a part.
- Retireu-la del forn i deixeu-la descoberta per refredar. Utilitzeu-vos en totes les vostres receptes favorites de ruibarbre.
Aquí teniu unes quantes receptes per inspirar-vos:
- Tradicional recepta de ruixar de ruibarbre
- Verat a la planxa amb ruibarbre rostit
- Receptes malvades de ruibarbo
- Recepta de sorbets de ruibarbre
Vols saber com triar Rhubarb?
El ruibarbre és un bonic vegetal i esveltes tiges de ruibarbre precoç que apareixen a les botigues sempre són motiu de celebració i temps per treure les receptes de ruibarbre .
- Sempre busqueu un color brillant, les tiges de ruibarbre han de ser fermes i verticals, però el groc pàl·lid, que mai hauria de ser negre, mostra l'edat del ruibarbre.
- Siempre menja el ruibarbre fresc, és com tots els aliments locals que es mengen el més aviat possible.
- Si no podeu menjar, mengeu el ruibarbre immediatament, la part superior i la cua de les tiges i talleu-les en trossos petits. Si el ruibarbre es destina a plats dolços, simplement sucre el ruibarbre i col·loqueu-los en borses de congelació i congelar-les.
Fitxer de dades de ruibarbo
- El ruibarbre (gènere Rheum) pertany a la família de plantes Polygonaceae. Contràriament a la creença popular, el ruibarbre és una hortalissa, no una fruita, que és un parent proper del jardí Sorrel.
- Les tiges del ruibarbo, encara que tàrtar comestibles, les fulles, però, són tòxiques.
- El ruibarbre a la primavera no necessita pelar, simplement tallar i rentar.
- El ruibarbre és de 95% d'aigua. No conté greixos, sodi ni colesterol.
- El ruibarbre conté una bona font de potassi. Els tiges nítids i amargs són rics en vitamina C, fibra dietètica i calci.
- El calci del ruibarbre es combina amb l'àcid oxàlic fent que el cos absorbeixi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |