El bon ruibar ruixat, les coses de la infància, els sopars escolars i la comoditat. No és d'estranyar que sigui un incondicional dels pudins britànics. En aquest ruibarbre rostit es desmoronan, s'ha fet una mica d'imatge per introduir-lo al segle XXI i obrir-lo a aquells que tenen un record del pudding.
Tradicionalment el ruibarbre es estofaria, però en aquesta recepta, es torra al forn amb un suc de taronja i vainilla. La torrefacció ajuda el ruibarbre a mantenir el seu bell color i també intensifica el sabor creant un deliciós i memorable budín. Serviu el desmenuzador amb les ratlles de crema o gelat de vainilla si el clima és una mica més càlid.
El que necessitaràs
- 450 g (1 lliura) joves forçats
- ruibarbre - vegeu la nota a continuació
- 2 cullerades de sucre suau i marró
- 3 cullerades de suc de taronja
- ½ culleradeta d'extracte de vainilla
- Per a The Crumble:
- 115 g (4 oz) de mantega fred
- 170 gr (6 oz.) De farina senzilla / farina de tot ús
- 4 cullerades de sucre moreno suau
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 175C / 350F / Gas 4
- Tallar el ruibarbre en 3cm de trossos de 1 ". Col·locar el ruibarbre en un plat a prova d'aigua. Espolvoree el sucre. Barregeu l'extracte de vainilla amb el suc de taronja i aboqui el ruibarbre, tapeu-lo amb paper d'alumini.
- Torneu al forn preescalfat durant aproximadament 15 minuts o fins que el ruibarbre es cuidi però no caigui a part. Treure del forn i deixar refredar.
- Mentre el desmenuzador s'està refredant, col·loqueu tots els ingredients en un gran recipient per coure i aproximadament es barregen per formar molles gruixudes. No es preocupi per fer la barreja fins i tot bé; estàs buscant un acabat rústic que mira, una capa de massa desbordada no es veurà tan bé, però tampoc no serà tan cruixent com més rústic.
- Poseu la barreja en la nevera per enfonsar durant 5 - 10 minuts. Fins i tot es pot desmoronar prèviament i congelar-lo i utilitzar-lo directament des del congelador.
- Espolvoreu la ruïna solt sobre el ruibarbre cuinat. Torneu el plat al forn i coure durant 30 - 35 minuts fins que el brunyit estigui daurat. Servir calent amb salsa de crema o gelat de vainilla.
També podeu cuinar com a pudins individuals en plats ramekin.
Quin ruibarbre és el millor per a un brunzit?
Aquesta recepta funciona millor amb Yorkshire Forced Rhubarb que es troba a la temporada des de finals de desembre fins a finals de març, però no hi ha raó per la qual no es pot fer servir el ruibarbre a l'aire lliure, només suporten que els tiges siguin joves i frescos, les espesses varietats més velles poden ser una mica llenyoses. i no es rostirà.
També es poden utilitzar altres receptes desmoronades on el ruibarbre està estofat.
El signe revelador del ruibarbre fresc no només és el seu color brillant; els tiges han de ser ferms i rectes, les fulles d'un groc pàl·lid mai negre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 613 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |