Espatlla de porc fumat amb vidre

L'espatlla tendra i sucosa de la carn de porc fumada es fa amb un simple esmalt fet amb conserves d'albercoc. El rostit es bull per condiments i després es fa de vidre i s'alimenta perfectament. Serviu l'espatlla de porc amb patates o batatas juntament amb les vostres verdures favorites.

L'espatlla de porc fumada (o Boston Butt) també es coneix com un "pernil de pícnic". Un pernil real prové de la cama posterior i de la cuixa de l'animal i un pernil de pícnic prové de l'espatlla.

La carn de porc també es pot utilitzar per a sandvitxos. Servir-lo tallat en rodanxes o picat en bollos amb salsa de barbacoa de mostassa o mostassa groga.

Utilitzeu restes a les galetes per esmorzar o utilitzeu la carn de porc fumada a la graella en gra, verds o una cassola. Els ossos carnosos fan un fabulós estoc de sopa.

El que necessitaràs

• 1 espatlla de porc fumada sense desossar o culata de Boston, prop de 2 1/2 a 3 1/2 lliures
• 4 grans de pebre negre
• 2 claus senceres
• 1 fulla de llorer mitjana
• 1/2 tassa de conserves d'albercoc o conserves de pinya

Com fer-ho

1. Col·loqueu l'espatlla de porc en un forn holandès gran o una cullerada de 6 quartes; cobrir amb aigua.
2. Afegiu els grans de pebre, el clau i el llorer a la carn de porc i bullir a foc lent. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant unes 2 hores, o fins que la carn de porc fumada estigui molt tendra. Treure del foc; deixa que la carn es refredi.
3. Escalfeu el forn a 375 F.
4. Col·loqueu una casserola o una paella de forn de 9 a 13 by 2 polzades amb paper d'alumini.
5. Escalfeu les conserves d'albercoc en una cassola a foc lent o al microones fins que estigui suavitzat.

1. Col·loqueu el porc refredat a la paella trossejada preparada i raspueu-la amb les conserves d'albercoc.
2. Fornem l'espatlla de porc al forn precalentat durant 30 a 40 minuts.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	490
Greix total	28 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	172 mg
Sodi	121 mg
Hidrats de carboni	1 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	54 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).