El secret d'un bon pho és realment tot en el brou, ja que aquí és on prové tot el sabor. La resta és realment opcional, així que afegiu o retireu el que vulgueu.
Si no teniu algunes espècies, no us preocupeu, afegiu-ne un dels altres o afegiu-hi una mica de cinc espècies addicionals de xinesa.
El que necessitaràs
- Per fer el brou:
- 1 ceba, picada grossa
- 2 a 3 estrelles d'anís
- 2-3 dents senceres
- 1 pal de canyella
- Gingebre de 1-2 polzades, tallat en picat
- 1 cullerada. Cinc espècies xineses
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1/2 culleradeta. flocs de pebrot vermell
- 4 tasses de ceba vegetal
- Altres Ingredients:
- Fideus d'arròs de 1 lliura, preparats segons les instruccions del paquet
- Bolets de 1 lliura, tallats a rodanxes (intenta utilitzar bolets secs shiitake, rehidratats)
- 2 bok choy nadó, tallat en brut
- 6 cebes picades
- 1 tassa de brots de soja
- 1/4 tassa d'alfàbrega picada en brut
- 1/4 tassa de coriandre picat en brut
- 1-2 pebrots petits, tallats a rodanxes (opcional)
- Opcional: falques de calç
Com fer-ho
- Fregui els ingredients del brou durant 45 minuts a una hora, mínim. Coleu la ceba, l'anís, el clau d'olor, el cinnamon i el gingebre del brou i torneu a foc lent.
- Afegiu els mushooms i el bok choy i escalfeu, només fins que les verdures queden poc tendres, uns 2 o 3 minuts.
- Per servir, divideu els fideus perparats entre quatre bols i la part superior amb una tassa de brou amb bok choy i bolets. A sobre de cada bol individual amb cebollins, brots de soja, alfàbrega, coriandre i xilis.
- Servir amb una nova falca de calç.