M'agrada el contrast de temperatura en aquesta recepta de pasta super senzilla; serviu-lo ràpidament pel que queda el contrast. I cal fer-ho a l'estiu amb tomàquets frescos al jardí i alfàbrega acabada de collir. No serà tan bo a l'hivern, amb tomàquets que no tenen sabor i tenen una textura llana.
Si no teniu tomàquets que creixen al vostre jardí, feu-los al mercat dels agricultors. Els tomàquets han de ser ferms i pesats, sense taques suaus i una pell fina. Podeu indicar-vos si la pell és delgada amb els dits sobre la superfície. Una pell fina es sentirà delicada i suau.
Si podeu trobar una pasta acabada de fer per fer aquesta recepta, millor. L'oli d'oliva ha de ser molt bo i el suc de llimona ha de ser fresc. I assegureu-vos que el formatge parmesà estigui rallado. El parmesà ha de fondre's juntament amb els altres ingredients. Amb ingredients frescos i bons, només necessiteu uns quants per fer un bon àpat.
Serviu aquest plat d'estiu mitjà perfecte amb un pa d'all torrat calent i cruixent i una amanida verda amb alguns bolets en rodanxes o potser alguns alvocats madurs. Per a les postres, un pastís de gelat saborós o cremosós només seria cosa.
La majoria de les receptes d'aquest tipus de pasta no afegeixen formatge, però realment aporta una mica els sabors. I no ometeu el suc de llimona. De debò no saps que hi és; només aclareix tots els sabors. Utilitzeu les restes (si n'hi ha) per elaborar Frittata de Pasta de Tomàquet . Yum.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 tomàquets madurs vermells (picats)
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/3 tassa de fulles picades d'alfàbrega fresca
- Sal i pebre a gust
- 1 lliura de pasta d'espaguetis (o pasta linguine o fettuccine)
- 1/2 tassa de formatge parmesà acabat de rallar
Com fer-ho
- Prepareu els tomàquets, col·loqueu-los en un bol gran i afegiu l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'alfàbrega i la sal i pebre al gust; barrejar-lo suaument i deixar-lo a marinar.
- Porti una olla gran d'aigua salada a bullir ràpid i afegiu espaguetis; Cuinar fins al dente d'acord amb les instruccions del paquet, d'uns 7 a 8 minuts.
- Escórrer la pasta i alliberar immediatament amb una barreja de tomàquet al plat; servir a la vegada, escampat amb el formatge.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |