Aquestes delicioses costelles de xai fregides tenen un revestiment cruixent i una salsa de salsa de bolets deliciosa. Són genials amb les patates rostides o picades i les verdures favorites. Vaig utilitzar les costelles de llom de porc, més d'una costella de porc cru deshuesada, però també es podia utilitzar el filet de porc. Tallar un filet de 1 lliura en rodanxes de 1/2 a 1 polzada i aplanar cada llesca per fer una fina llauna.
El que necessitaràs
- 1 libra de llom de porc (costelles sense dissolvents)
- Piqueu la sal
- Pinxo de pebre negre
- 1/3 tassa de farina
- 1 ou gran
- 2 cullerades de mostassa (Dijon)
- 2 cullerades d'aigua
- 1 1/2 tassa de mores de panko
- 1 culleradeta de julivert sec (flocs)
- 3 cullerades d'oli de canola
- Per a la salsa:
- 4 cullerades de mantega (dividit)
- 8 unces de bolets (llescat)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 cullerades de farina
- 1 tassa de llet
- Tanca la nou moscada
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà.
- Espolvoreu les costelles amb sal i pebre.
- Col·loqueu la farina en un bol o plat ample.
- Combineu l'ou, la mostassa i l'aigua en un recipient i bata per combinar-lo bé.
- Combineu les molles de panko i els escates de julivert en un plat o un bol poc profund.
- Escórrer les costelles amb la farina, després submergir-les en la barreja d'ou, després abric amb les molles de panko.
- Salteu les costelles, torneu-les a marró a ambdós costats, uns 3 o 4 minuts a cada costat, o fins que estigui ben cuit i ben marronat.
- Treure les costelles a un plat i mantenir-se calent en un forn d'escalfament o en un forn de 200 °.
- Aboqui el greix i afegiu 2 cullerades de mantega a la paella; salteu els bolets fins que estiguin daurades, uns 4 minuts. Revuelva el suc de llimona. Traieu els bolets a un plat o bol i deixeu-los apartar.
- Afegiu la mantega restant a la paella; Remoure la farina fins que estigui ben barrejat, cuinant i remenant durant 1 minut. Afegir la llet i cuinar, remenant, fins que es espesseix. Afegeix una mica de nou moscada i sal i pebre, a gust. Afegiu els bolets a la salsa i serviu-los amb les costelles de carn de porc.
Receptes similars:
Costelles de porc amb esmalt balsàmic de nabiu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1011 |
| Greix total | 57 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodi | 1,448 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 54 g |