Llonganissa de sidra amb repollo

La sidra de poma agrega sabor al llom de porc i la col en aquesta senzilla combinació de plat principal.

Siéntase lliure d'omitir les patates o cuinar-les per separat. Afegiu-hi algunes pastanagues a rodanxes i rutabaga a la patata, si ho voleu, juntament amb les patates.

El que necessitaràs

• 1 rostit de llom de porc (de prop de 4 a 5 lliures)
• Sal de tauler
• Dash pepper
• 1 ceba gran
• 2 dents d'all
• 4 cullerades de mantega (dividit)
• 1 col mitjana
• 1/2 tassa de sidra de poma
• 1 cullerada de mel (o sucre marró)
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
• 2 lliures de patates (o patates vermelles, tallades en trossos d'1 1/2 polzada)

Com fer-ho

1. Poseu el rostit de porc amb tovalloles de paper per assecar-se. De tota la temporada amb sal i pebre.
2. Pelar la ceba, tallar-la a la meitat i picar. Pelar i tallar l'all.
3. Es fonen 2 cullerades de mantega en una paella gran o forn holandès a foc mitjà.
4. Quan la mantega estigui calenta, afegiu-hi les cebes; cuinar fins que estigui translúcid. Traieu les cebes a un plat i reserveu-les.
5. Afegiu les restants 2 cullerades de mantega. Afegiu el rostit de porc i marró per tots costats. Afegiu l'all picat.

1. Treure les fulles externes de la col i després tallar-les en 6 a 8 falques o picar-les. Col·loqueu la col al voltant de la rostida de porc.
2. Escalfeu el forn a 325 F.
3. En una tassa, combineu el suc de poma, la mel i el vinagre; remoure la farigola de la fulla seca. Aboqui el porc i la col.
4. Cobreixi la paella i transfereixi al forn. Cuinar durant 2 hores.
5. Fregui les patates i afegiu-les a la carn de porc i la col. Tapar i cuinar durant 45 minuts a 1 hora més.
6. El porc ha de registrar com a mínim 145 en un termòmetre llegit instantani inserit al centre del rostit.
   

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	783
Greix total	35 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	14 g
Colesterol	180 mg
Sodi	194 mg
Hidrats de carboni	54 g
Fibra dietètica	9 g
Proteïna	63 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).