Aquesta recepta de massa de pa de gingebre per a una casa alemanya de llençols de gingebre ( Lebkuchenhaus ) es considera pa de gingebre "estructural" perquè s'asseca en una galetes molt dura, idònia per a la construcció. Les parets i el sostre es tallen mentre la galeta encara està calenta utilitzant una plantilla que feu.
Haureu de fer dos lots d'aquesta massa per crear la casa que es mostra en aquestes instruccions de pa de gingebre pas a pas, però feu cada lot de pasta per separat per obtenir els millors resultats. En altres paraules, no doblegueu la recepta: feu dues massa per lots.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tasses de sucre
- 3/4 tassa de mel
- 1/4 tassa de mantega (o margarina)
- 1 cullerada de pela de taronja (pela de llimona, mòlta o fresca)
- 1 llimona (o calç, sucre més aigua igual a 1/4 tassa)
- 5 1/2 tassa de farina (tot propòsit)
- 2 cullerades de pols per coure
- 1/2 culleradetes de canyella
- 1 cullerada de gingebre
- 1/2 culleradeta de clavilles
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de pebreria
- 1 ou gran
- 2 grans rovells d'ou (dividit, reserva els blancs per la cola de gel)
Com fer-ho
- Engega una làmina de gelatina de 12x17 polzades o un full de galetes amb un llavi de 1/2 polzada.
- Barrejar el sucre, la mel i la mantega en una cassola i bullir. Bullir durant uns minuts. El sucre no es dissoldrà, però la barreja ha de ser de color groc clar i ben barrejat. Treure del foc, afegir la closca de taronja o la pela de llimona i la barreja de suc de llimona i remoure fins que s'incorpora totalment. Deixeu-ho refredar una mica
- En un recipient separat separar la farina amb la pols de coure, canyella, gingebre, clau d'olor, nou moscada i pebre vermell. Retireu 2 tasses a un recipient de mescla gran separat, afegiu la barreja de sucre lleugerament enfriada de la cassola i plegueu junts fins que estiguin suaus.
- Afegir 1 ou sencer i 1 rovell d'ou i batre fins que estigui suau. Afegiu la resta de la farina, 1 tassa a la vegada.
- Ajusteu la consistència de la massa. Haureu de poder manejar fàcilment la massa amb les mans. Afegiu aigua o farina, si cal, 1 cullerada a la vegada per arribar a la consistència de la massa de galetes refrigeradora.
- Enrotlleu la massa sobre un tauler lleugerament enharinat (gairebé sense farina) a gairebé la mida de la paella de gelatina. Transferiu-lo a la paella i premeu o arrojeu la massa a les cantonades, mantenint el gruix fins i tot. Si seguiu la guia pas a pas de la casa xalet suïssa, feu rodar un lot de massa a llargues cordes i estigueu un al costat de l'altre. Utilitzeu la massa addicional per fer publicacions de fascia i tanca. Posar-los en un altre full de galetes.
- Barregeu la segona rovell d'ou amb 1 cullerada d'aigua i raspueu-la amb massa. Col·loqueu les nous decoratives a la massa, si esteu utilitzant.
- Coure a 350 ° F durant 30 a 35 minuts. Treure i tallar les formes amb una plantilla abans que es refredi completament. No oblideu tallar portes i finestres com vulgueu. Teniu aproximadament 1/2 hora per fer-ho. Si la xapa de la massa es refreda, haureu d'utilitzar un trencaclosques per obtenir més talls o fer un altre forn.
Prendre nota:
- Tritureu la closca de taronja seca en una molinera de cafè neta i antiga i afegeix-la a la barreja de sucre. En el moment de rehidratar-se i fer pastissos, se sent i tast molt com la closca de taronja confitada.
- Podeu utilitzar un producte anomenat Lebkuchengewürz o espècies de pa de gingebre d'Alemanya que consisteix en canyella, clau d'olor, cardamom, coriandre, macerat, nou moscada, llavors d'anís, pimentó i pela de llimona. Utilitzeu 1 cullerada i ometeu les altres espècies d'aquesta recepta.
Aquí hi ha més informació sobre la construcció d'una casa de pa de gingebre amb plantilles i una recepta per a la formació de guinda real , el morter que agrupa la casa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 879 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 452 mg |
| Sodi | 1,351 mg |
| Hidrats de carboni | 162 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |