Congee (粥 o 稀飯), és un plat d'esmorzar xinès clàssic, tot i que també és un element bàsic a molts altres països, incloent Birmània, Indonèsia, Japó i fins i tot parts d'Europa. Congee és bàsicament una farina d'arròs realitzada per l'arròs bullint en una gran quantitat d'aigua fins que es descompon en una consistència semblant al budín. Congee és un aliment popular per a tothom, però sovint es presta als nens i les persones que estan malaltes o convalescen perquè és nutritiu i fàcil de digerir. També és una manera fantàstica de fer que l'arròs recorrem un llarg camí quan l'aliment és escàs. Congee es serveix amb crullers xinesos (youtiao, 油條), que són la massa fregida, que es submergeix al congee.
El que necessitaràs
- Conceptes bàsics:
- ¾ tassa d'arròs de gra llarg
- 9 tasses d'aigua (o substituts de pollastre, verdures o estoc de carn)
- 1 culleradeta de sal (opcional)
- 1 culleradeta de gira-sol, cacauet, oli vegetal o d'oliva (opcional)
- Opcions:
- No hi ha regles sobre el que podeu afegir a Congee. Normalment, les persones agreguen carn, peix, verdures i herbes saludables i també podeu afegir arrel de lotus triturada i nous de gingko. També podeu fer una versió dolça de congee amb criar, dates xineses (
- jujubes), i una mica de
- sucre de roca. Un altre congee meravellós inclou
- Bolets Shiitake , pic de porc i
- brots de bambú.
Com fer-ho
Hi ha diversos mètodes per cuinar Congee, cadascun dels quals té una textura lleugerament diferent. Si en algun moment sentiu que el vostre congee és massa gruixut, podeu afegir una mica d'aigua bullint a la barreja.
Recepta 1:
- En una olla gran, porteu l'aigua i l'arròs a ebullició.
- Quan l'arròs està bullint, gireu el foc fins a mitjà-baix. Col·loqueu la tapa a l'olla, inclinant-la per permetre que el vapor escapi (el mateix que faria quan feu l' arròs cuit ).
- Cuinar a foc mitjà-baix a poc a poc, remenant ocasionalment, fins que l'arròs tingui la textura espessa i cremosa de farinetes (aquest procediment necessita aproximadament 1-1 ¼ hores).
- Afegiu la sal, el gust i afegiu els condiments si ho desitja.
- Serviu amb guarnicions com el cacauet triturado si ho desitja.
Recepta 2:
- Esbandir i rentar l'arròs i remull l'arròs a l'aigua durant mitja hora i després escórrer l'aigua.
- Afegiu 1 culleradeta d'oli a l'arròs i barregeu de manera uniforme. Afegir oli pot ajudar l'arròs a cuinar amb més rapidesa i també fer que el congee tingui una textura suau i suau.
- Bullir l'aigua i afegir l'arròs.
- Gireu el foc a foc mitjà i seguiu movent l'arròs durant 5 minuts.
- Gireu el foc a la calor més baixa, tapeu la tapa i cuini a foc lent durant 45 minuts. Inclinar la tapa permet escapar al vapor.
Recepta 3:
En teoria, l'arròs congelat es cuina més ràpidament i produeix un congee suau i uniforme. És possible que hàgiu d'experimentar per determinar si això us funciona.
- Esbandir i rentar l'arròs i remull l'arròs a l'aigua durant mitja hora i després escórrer l'aigua.
- Col·loqueu l'arròs pas 1 en una bossa congeladora i congeleu-ho durant 2-3 hores.
- Bullir 1 litre d'aigua en una olla gran primer i després afegir l'arròs congelat a l'aigua bullint.
- Torneu a bullir i torneu a foc mitjà i cuini durant 15 minuts.
- Apagueu l'estufa i tapeu la tapa durant 15 minuts, ja que està a punt per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 598 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |