Les salsitxes són anomenades perills a Anglaterra i Irlanda. Feu els vostres propis perills a casa amb aquesta recepta que inclou carn mòlta, vedella mòlta, espècies i ralladura de llimona.
El que necessitaràs
- 1/2 quilo de porc mòlta magre
- Vedella mòlta magra de 1/2 lliura
- 6 unces de greix de porc (terra)
- 3 llesques de pa (blanques amb escorça, picades o picades)
- 1 culleradeta
- sal
- 1/4 cullerada de negre
- pebre
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/8 culleradeta
- nou moscada (ratllada)
- 1/8 culleradeta
- maça
- 1/4 culleradeta
- farigola (fresca, picada o 1/8 culleradeta de farigola seca)
- 1/4 culleradeta de marjorame (fresca, picada o 1/8 culleradeta de marjorissa seca)
- 2 culleradetes
- sàlvia (fresca, picada o 1 cullerada de sabor sec)
- 1 culleradeta de raspallat de llimona (vegeu Nota)
- 1 ou gran
- 4 peus preparats de porc
- cobertes
Com fer-ho
- Combineu carn mòlta, vedella mòlta, greix de porc i pa.
- Barregeu sal, pebre, pebre vermell, nou moscada, mace, farigola, marjoram, sàlvia, ralladura de llimona i ou. Pastar a la barreja de carn de porc i vedella.
- Formuleu la salsitxa en una barreja preparada, compactant-la amb fermesa. Pinça les butxaques d'aire amb un pin. Guardeu embotits crua al refrigerador fins a tres dies. Congelar fins a 3 mesos.
- Per servir: els escocells poden ser escalfats, estofats o fregits. Les salsitxes cuites es poden refrigerar fins a 1 setmana o es poden congelar fins a 3 mesos.
Nota: Per obtenir una perfecta destrucció de llimona ratllada, utilitzeu un zester.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 174 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 17 g |