La col es troba bé amb l'àpat, les patates i els porros en aquesta sopa de col a base de brou.
Untar les patates una mica abans d'afegir la resta dels ingredients afegeix un bon sabor a la sopa, i es pot servir sense carn o vegetariana, així com amb restes de carn de res i corned. Aquesta sopa fa un excel·lent primer curs quan l'entrée és una mica més pesat.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli
- 12 unces de patata (una gran, pelada i picada)
- 1/2 a 1 tassa de porro (netejat i picat, aproximadament 1/2 d'un porro gran)
- 1 a 2 daus d'all (picats)
- 3 tasses de brou (brou vegetal per a vegetarians)
- 1/8 culleradeta de marmor seca (pessic)
- 1/8 culleradeta de llavors de caragol (una mica aixafat)
- 8 unces de col (1/4 de cap, tallades en cintes fines)
- Pebre negre al gust
- Sal a gust
- 1 tassa de mongetes blanques cuites (esbandides i drenades)
- 1 tassa de carn (sobrant, com la carn picada de carn de res o carn deli)
- Guarnició: drizzle d'oli d'oliva
- Guarnició: formatge parmesà ratllat
- Adobar: julivert picat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella. Afegiu patates tallades en cubs de 1/4 de polzada. Marró durant 5 minuts més o menys, remenant-lo perquè no s'adhereixin massa a la paella.
- Afegiu el porro picat i l'all i saltejar durant 2 minuts més.
- Afegiu brou, marmor i farcit a la cassola, remenant-lo per deixar anar els bits daurades. Caldera fins que es completin les patates, uns 10 minuts.
- Nota : En aquest moment, si no esteu preparat per servir la sopa, podeu deixar-lo reposar durant 5 - 10 minuts abans de fer-ho servir. Això evita que la col es recuperi, ja que ha de ser al dente quan es menja.
- Afegiu la col i un pebre mòlt i cuini uns 5 minuts o fins que la col sigui suau, però no se cuinen.
- Doneu la sopa i afegiu sal, si cal. M'agrada mantenir la sal al mínim i deixar que la gent salpeu a la taula, però tingueu cura quan afegiu (1/4 o 1/2 culleradeta a la vegada) per tal que no us excedeixi.
- Si afegiu fesols o carn, deixeu-los entrar i escalfeu-los abans de servir.
- Serviu i adorneu amb oli, formatge ratllat o julivert, com vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 650 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 20 g |