Aquesta recepta amigable per als macarrons clàssics de coco cru pot estar preparada en uns 10 minuts i fer un bon tracte dolç. Hi ha tres variacions sobre l'original: vainilla chai, llimona o taronja, i la xocolata submergida. Són rics i deliciosos i fan un plaer satisfactori. No tinc un deshidratador i he trobat que la calor del pilot del meu forn de gas fa el truc; en cas contrari, pot refrigerar aquestes pebrotetes fins que estiguin fermes i emmagatzemar-les en un contenidor hermètic.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa d'ametlles (o ½ tassa d'ametlles crues)
- 3 tasses de coco orgànic sec, sense sucre
- ½ tassa menys 1 tassa de sopa de mànec de coco o mantega de coco *
- ¾ tassa de xarop d'auró de grau B o
- xarop d'arròs
- 1 ½ culleradeta d'extracte pur de vainilla
- Pessic de sal marina
- Flocs de coco addicionals per a laminació per adornar (opcional)
Com fer-ho
Si utilitzeu ametlles crues en comptes de farina d'ametlles, col·loqueu-les al plat d'un processador d'aliments i tregui-les fins que estiguin picades molt bé.
Afegiu el coco a la terra amb ametlles o ametlles, juntament amb el mannà de coco, xarop d'auró, extracte de vainilla i una mica de sal. Procés fins que la barreja estigui ben barrejada, però encara té molta textura.
Utilitzeu una cullerada de mini gelat o cullerada, coure la barreja en boles i girar-les en coco si ho desitja.
Col·loqueu els macarrons en un rack de refrigeració i deshidratem durant 10 hores en un forn de gas deshidratador o il·luminat; alternativament, refrigerar-los fins que siguin ferms.
* El mannà o la mantega de coco és el equivalent en coco d'ametlla o una altra mantega de fruits secs. Està fet amb la carn de coco i no s'ha de confondre amb l'oli de coco, que és pur de greix. El mannà és excel·lent en batuts, salses i espècies, amb torrats i pastissos, i té un sabor gairebé dolç.
Variacions:
Per a macarrons perfumats de llimona o taronja: afegiu 1 ½ culleradeta de ratlladura de llimona o taronja a la barreja.
Per als macarrons de vainilla Chai: afegiu 1 ½ culleradetes de la combinació d'espècies de chai ** a la barreja.
Barres de macarrons amb mousse de xocolata: premeu la barreja en una paella lleugerament oliada i refredar-la o deshidratar-la fins que estigueu fixada. Tallar en triangles i submergir les vores en xocolata fos.
Els amants de la xocolata poden voler provar la recepta de coco de xocolata crua o alguna de les seves variacions.
** Simple Chai Spice Blend
Aquesta barreja és ultra simple i utilitza espècies que es poden trobar en qualsevol supermercat. Podeu barrejar un lot i escampar-lo al vostre cereal calent, cafè, te, cacau, llet càlida d'ametlles, lassi, pastís o pasta de galetes o al pa torrat matinal. Tingueu en compte que podeu variar aquests ingredients d'acord amb els vostres gustos preferits.
2 culleradetes de canyella mòlta
2 culleradetes de gingebre mòlta
2 culleradetes de cardamomo mòlta
1 culleradeta de dents de terra
1 culleradeta de coriandre mòlta
½ culleradeta de pebre blanc mòlt
Barrejar i emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Mà de terra Chai Spice Blend
1 cullerada de beines de cardamom
1 cullerada de llavors de coriandre senceres
½ beix de vainilla tallat en peces molt petites
3 anís d'estrella sencera, dividit en bits
1 pal de canyella en trossos molt petits (o 2 culleradetes de canyella mòlta)
1 cullerada de gingebre mòlta
½ culleradeta de nou moscada de terra
4 claus senceres
7 baies de pebre vermell
1 culleradeta de grans de pebre blanc
Col·loqueu tots els ingredients en un morter i un molinet d'espècies (el mini molinet de cafè de Braun és bo per a això) i tritureu-lo amb pols.
Emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Fa aproximadament 3 dotzenes de macarrons.
Copyright 2012 de Jen Hoy