01 de 06
Comenceu amb els millors ingredients per a la pasta de pizza
Vols aprendre els secrets de la massa de pizza que s'estén adequadament a mà per fer la millor escorça de pizza casolana? Aquests són els passos per utilitzar la millor tècnica.
Per obtenir la millor escorça de pizza possible, cal començar amb els ingredients adequats. L'ús de la farina correcta és molt important, i permetre que la massa augmenti adequadament també és imprescindible.
Prepareu la vostra superfície de treball
Abans de començar a estirar, assegureu-vos que el taulell o la superfície que estigui treballant estigui polvoritzada amb farina.
02 de 06
No hi ha puntes de rodets quan es dirigeixi a la massa estesa a mà
Una vegada que la massa s'ha aixecat, ja estàs preparada per estirar-la en un disc pla. És possible que tingueu la temptació d'utilitzar un laminador per fer-ho, que a vegades pot funcionar bé, però sovint fa que la massa es talli fàcilment. També trobareu que la massa continua tornant a reduir-se, cosa que dificulta l'obtenció d'un disc prou gran . A més, si estàs fent una pizza napolitana d' acord amb les regles oficials de l' Associazione Vera Pizza Napoletana , no està permès l'ús dels pins rotatius.
03 de 06
Utilitzeu els dits rígids per prémer la massa en un petit disc
Comenceu pressionant els vostres dits, deixant-los dret sobre els consells i estirándolos. Practiqueu això a la tauleta primer; quan estigui llest, col·loqueu la bola de massa sobre un taulell ben enriat i apliqueu-la lleugerament premutant-la amb les palmes de les mans.
A continuació, comença a pressionar a la massa amb la punta dels dits, treballant suaument els dits cap a l'exterior i estireu suaument amb la massa.
Gireu el disc per assegurar-vos que estigueu estirant-lo uniformement en un cercle. Deixeu les vores exteriors una mica més gruixudes per a l'escorça.
Seguiu fent això fins que la massa s'hagi aplanat i ampliat en un petit disc.
04 de 06
The Hand Flop, pas 1
Agafeu el disc i premeu lleugerament la mà dominant sobre ella.
Agafeu la vora esquerra del disc amb l'altra mà i aixequeu ràpidament el disc i gireu-lo, de manera que la vora inferior descansa sobre el canell dret, i la resta es clava sobre la mà, que ara és palm-up.
05 de 06
The Hand Flop, pas 2
A continuació, fregueu el disc cap avall cap a la taula de sobretaula.
Repetiu-ho diverses vegades i notaràs ràpidament que la massa s'estén cada vegada.
Feu això fins que el disc sigui de la grandària i l'espessor que prefereixi, però tingueu cura de no deixar que s'escampi tant que es rasgui.
06 de 06
Preparat per a la seva massa de pizza
Voila! Tens una ronda de pasta de pizza perfectament estirada.
Ara ja esteu preparat per a alguns ingredients; Proveu clàssics napolitans o pesto i tovallons de beana blanca .