En aquesta recepta de polenta, el formatge cremós de ricotta afegeix una riquesa luxosa sense greix, mentre que el formatge parmesà li dóna profunditat i complexitat. La millor paella per fer polenta és un saucier , que té costats inclinats i una base arrodonida, cosa que facilita una batuda o una cullera per a remoure bé. És un complement meravellós d'un plat cuit saucy com Slow Cooker Beef Short Ribs o pollastre rostit de pell crua (proveu-ho amb pollastre Spatchcocked amb All Roasted and Lemons ). Les restes es poden fer en pastissos de polenta panificats .
Equips de cocció necessaris: tassa de mesura líquida , tasses de mesura, culleres de mesurar, salsa o cassola , batut , ganivet de cuiner , taula de tallar , ratllador de formatge
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua, més segons sigui necessari
- 1 tassa de llet baixa
- 1/2 tassa de polenta
- Sal kosher
- 1/2 tassa de formatge ric de ricota, dividit
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades de fulles senceres d'alfàbrega
Com fer-ho
- En una cassola o cassola saucier, combineu l'aigua i la llet. Porta a foc lent a foc mitjà i baix. Quan es torna a coure, escampeu la polenta a poc a poc a l'olla, agitant-se ràpidament amb un batut per evitar que es formin els grumolls. Afegiu una mica de sal i continueu bullint a foc lent a foc mitjà-baix, remenant sovint amb batut. Cuini uns 20 minuts, fins que la polenta no tingui un toc boca calent quan tasteu. Revuelva en 1/4 tassa de formatge ricotta i formatge parmesà i remeneu-lo amb una bata o cullera de fusta fins que es formi el formatge.
- Mentre s'està cuinant la polenta, xiffonades les fulles d'alfàbrega: apilar les fulles i rodar fort en una forma de cigar. Utilitzeu un ganivet per tallar el rotlle en forma transversal per fer trinxeres fines d'alfàbrega. Deixar de banda.
- Per servir, cullem una porció de polenta (prop de 1/2 tassa) sobre cada plat. Tapa amb un dollop de prop de 1 cullerada de formatge ricotta i escampar amb una mica de xemeneta d'alfàbrega. Serviu immediatament.