La cera de parafina, classificada com a conservant químic, fa que les fruites, verdures i caramels es vegin brillants i retardem la pèrdua i la degradació de la humitat. Podríeu veure-ho com un contenidor de formatges durs per a la venda a la botiga de queviures o trobar-lo en pots de regal de melmelades i gelats en conserva, tot i que el Departament d'Agricultura dels EUA recomana l'ús de parafina com a segellador. La cera de parafina, composta per olis vegetals, derivats d'oli de palma i resines sintètiques, a més d'altres materials, passa pel cos sense digerir i no conté cap valor nutritiu.
Alguns parafines, com la varietat perfumada que es ven per a la fabricació d'espelmes i tractaments de bellesa, mai no s'han d'ingerir.
Usos de la cera de parafina
L'addició de cera de parafina a xocolata fos proporciona un acabat brillant quan s'endureix. També ajuda a mantenir la xocolata sòlida a temperatura ambient. La parafina apareix com a additiu en algunes marques de caramels per no fusionar-les i com a ingredient principal en recobriments de xocolata com els que es troben en gelats o galetes amb xocolata. Les receptes de dolços populars durant la temporada de vacances poden demanar cera de parafina, com ara pretzels de xocolata i dolços de canya o boles de xocolata de mossegada. La parafina és inflamable, de manera que si la utilitzes a casa, calenta-la suaument en una caldera doble o el microones només al punt on comença a fondre's.
La cera de parafina polvoritzada amb fruites i verdures afegeix brillo per fer-les més atractives i ajuda a allargar la vida útil conservant la humitat.
Algunes fruites com les pomes produeixen una cera natural, que es pot rentar fàcilment amb aigua i fregar suaument. La cera sintètica addicional a vegades augmenta el recobriment natural, i pot ser més difícil d'eliminar. En general, un remull ràpid de vinagre o aigua de suc de llimona fa que sigui més fàcil esborrar la cera.
Els productors de fruites orgàniques no poden utilitzar cera a base de petroli en el seu producte, tot i que poden utilitzar algunes formes de cera derivada naturalment com carnauba i mantenir-se conforme amb la designació orgànica.
La parafina també pot abastar enllaços de salchicha curats per donar-los lluïssor. La novetat dolça amb forma de llavis de cera o bigotis o ampolles de refresc en miniatura plenes de líquid aromatitzat també conté cera de parafina. El paper de ceràmica culinària conté un revestiment de cera de parafina per fer-lo resistent a l'aigua i no enganxat, útil per mantenir els aliments frescos quan l'emmagatzema a la nevera.
Vendes de cera de parafina
Podeu trobar cera de parafina de qualitat alimentària, també anomenada cera de forner o cera de conserves, a la secció d'envasos de conserves de la majoria de les botigues de queviures. En general, la podeu adquirir en blocs, en forma líquida o com a comptes fàcils. Gulf Wax és una marca popular de parafina utilitzada per a conserves i elaboració de productes de xocolata.
Algunes persones, especialment aquelles al·lèrgiques a l'aspirina, poden ser sensibles a les ceres de qualitat alimentària, depenent dels seus ingredients, i haurien d'apropar-se a la seva utilització amb cura.