Recepta Classic de Turquia

Aquesta recepta clàssica de salsa de gall dindi es realitza juntament amb un gall dindi de torrat. El coll s'utilitza per elaborar un estoc de gall dindi simple, i la recepta de la salsa es completa amb els deliciosos brises daurades de la paella torradora.

El que necessitaràs

• 5 tasses d'aigua (o
• brou de pollastre per a un sabor més ric)
• 1 coll de gall dindi, cor i molsa des de l'interior del gall dindi (la majoria de les gebres, però no el fetge)
• 1/2 ceba picada
• 1
• full de llorer
• 4 cullerades de mantega reservada o mantega fosa (de pa torrat)
• 1/3 tassa de farina de tot ús
• 1 cullerada de sàlvia fresca picada

Com fer-ho

1. Per fer un estoc de gall dindi fàcil, afegiu l'aigua, el coll de gall dindi, el cor, la molleja, la ceba i el llorer a una cassola. Porti a foc lent, redueixi la calor a baix, tapi-ho i cuidi a foc suau durant 2 hores. Apagueu, tingueu i reserveu l'estoc de gall dindi.
2. Quan el gall d'indi s'hagi acabat, retireu-lo amb cura de la paella torradora, i transfueu-lo a un plat de servir per descansar, tapeu-lo sense paper. Mentre el gall dindi està descansat aboqui el greix de la paella torradora. Posar 4 cullerades de greix en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegir la farina i cuinar, batre, fins que estigui daurada, uns 5 minuts.

1. Afegiu l'estoc de gall dindi, una tassa a la vegada, mentre batedolls. Porteu-lo a foc lent, amb freqüència de whisking. Raspeu els bits i sucs daurades des de la part inferior de la cassola de la cassola fins a la salsa. Si utilitzeu cebes tallades, api, etc. a la paella, es poden afegir també per obtenir un sabor extra.
2. Reduir la calor i cuinar a foc lent durant uns 10 a 15 minuts. Estirar les verdures, si s'utilitza, afegir el sàlvia i condimentar-les a gust amb sal i pebre. Servir calent al costat del gall dindi.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	278
Greix total	13 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	121 mg
Sodi	276 mg
Hidrats de carboni	5 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	35 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).