Si voleu afegir flare a un menú de barbacoa clàssic, proveu aquesta recepta exquisida de kebab del sud-est de Turquia. La majoria de les carns a la brasa procedents d'aquesta regió són especiades, però aquest plat és dolç i suau.
El delicat sabor dels nesclats es combina perfectament amb els sucs de carn i l'aroma fumat de la graella per a un kebab realment fora d'aquest món. És meravellós per als menús de primavera quan els nassos estan en temporada.
A Turquia, els nuclis es diuen simplement com a 'nou món'. Tingueu en compte que les espècies madures de maduixa saben tan delicioses, tan aviat com mossega en un, obre un nou món de possibilitats per a vosaltres. Proveu-ne un i definitivament proveu aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 llet / 600 grams de carn mòlta (30% de greix)
- 2 cullerades de sal (més o menys a gust)
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de julivert (italià picat)
- 45 mosquits mitjans
- 50 fulles de llorer (fresques)
Com fer-ho
- En un bol gran, amorteu la carn mòlta, la sal, el pebre i el julivert durant uns minuts. Cobreixi i deixeu que descansi.
- Mentrestant, renteu els nassos i traieu les tiges.
- Tallar cada fruita a la meitat de punta a punta i treure suaument els pous i les membranes interiors amb el dit índex.
- Rompeu un tros de la barreja de carn i col·loqueu-lo en una pilota amb la mida d'una petita noguera. Premeu la boliña lleugerament a la meitat de la nata i després la cobreixi amb l'altra meitat. Continueu d'aquesta manera fins que tots els nassos siguin omplerts.
- Començant amb un llorer, poseu 4 o 5 nesquets de carns a cada pinxo amb un llorer entre cadascun. Necessitareu de 8 a 10 broquetes de metall llargues.
- Grill a foc mitjà, girant una vegada a cada costat fins que estigui ben marró.
Suggeriment: És important que la carn mòlta tingui un contingut alt en greixos. Els teus kebabs es cuinen més suau i exprimidor d'aquesta manera. L'excés de greix s'aprofitarà mentre es cuina. Una mica de greix pot fer que les boliques siguin dures i seques.