Ets un mixòleg o cambrer?
Els termes "mixologia" i "mixòleg" s'han convertit en una part habitual del vocabulari de la barra. S'estan utilitzant cada vegada més per descriure un estil de barreja de còctels i de les persones que la practiquen.
No obstant això, exactament què és la mixologia? Bé, aquesta és una bona pregunta.
Què és la mixologia?
Mixology és un altre terme per a la barreja de begudes o bartending i el mixologist és un altre terme per a un xef de barman o bar.
La mixologia s'accepta generalment com un estudi refinat i profund de l'art i l'artesania de la barreja de begudes.
Penseu en això com l'estudi de la química de les begudes, i el mixòleg com el professional que estudia això.
El diccionari de Merriam-Webster data de la mixologia fins a 1948 i el defineix com "l'art o l'habilitat de preparar begudes mixtes ".
La definició i el seu ús de Mixology són temes de gran debat a la comunitat barcelonista, generalment per la impressió que deixa: que un mixòleg és millor i més hàbil que un barman. Això no és necessàriament així. Tampoc no és "millor" que l'altre; cadascun requereix el mateix i un conjunt d'habilitats diferents. Es poden intercanviar els dos títols.
Mixòleg o cambrer?
És un mixòleg només un nom fantàstic i científic per a un cambrer? Tècnicament, sí, però hi ha una diferència generalment acceptada entre els dos títols de feina i els dos es poden utilitzar indistintament. Encara confós?
Els mixólogos practiquen la mixologia i els barquers tendeixen a la barra.
El mixòleg
En la indústria, tendim a pensar en un mixòleg com algú que:
- Estudis i ajuts evolucionen en el camp de la barraca
- Crea còctels innovadors , sovint utilitzant ingredients únics, casolans o històrics (i ara poc freqüents) i combinant-los per crear gustos inusuals en begudes
- Estudis i reimagines de còctels clàssics
- Revela i refina les tècniques i begudes dels cambrers antics
- És una espècie d'historiador còctel i revolucionari en un
Els mixòlegs també són coneguts per fer un nom per a ells mateixos en la literatura còctel i els treballs de consultoria a nivell industrial. Alguns treballen darrere d'un bar regularment i d'altres no ho fan.
El camarero
Per contra, el títol "camarero" evoca imatges d'homes i dones que poden treure 20 begudes mixtes i 50 sorteigs de cervesa abans que ningú sap què ha passat. Són un grup talentós i de múltiples tasques que pot fer tot això mentre manté un bar ple de gent alegre, alegre i inclinant.
Un cambrer necessita tenir una varietat d'habilitats que són molt importants i algunes que el mixòleg no pot desenvolupar o utilitzar regularment.
En general, un cambrer necessita:
- Coneix molts còctels comuns i populars
- Serviu a moltes persones alhora
- Gestioneu l'efectiu i gestioneu l'estoc de la barra
- Manteniu el control de multitud
- Ser l'última persona de la gent i pensar ràpidament
El debat continua (o no)
Per descomptat, ambdues definicions són només estereotips. Hi ha molts professionals de barreja fina que es troben en ambdues categories i molts més que s'especialitzen en un o altre.
Cadascun té els seus propis mèrits i el debat continua a la comunitat professional de cambrers. De fet, molts professionals darrere de l'estic s'oposen a l'ús de la "mixologia", i molts d'ells són els que altres considerarien mixòlegs.
Podria semblar el debat "bartender vs. mixologist" amb altres títols professionals: ets "secretari" o un "professional administratiu"? És "l'home de les escombraries" o "enginyer de sanejament"?
Més noms per a un cambrer
- Bar Chef
- Cocktailian (encunyat per Gary Regan a " The Joy of Mixology ")
- Mixtòleg (a partir d'un llibre de 1895)