Sobre Acorn Squash
Encara que es considera una carbassa d'hivern, la carbassa d'aglà és de la mateixa família que la carbassa d'estiu, que inclou carbassons. És una fruita botànica que es tracta com a vegetal culinari. Squash és natiu de les Amèriques. Pensat per ser el primer aliment que conreen els indis americans, la carbassa, juntament amb els fesols i el blat de moro, forma part de la triada índia dels tres aliments bàsics més importants.
Nom Botànic d'Acorn Squash
Cucurbita pepo L. var. turbinata. La carbassa de gla és una carbassa comestible que creix sobre una vinya.
Noms comuns i altres
calamar d'hivern, calabacita d'hivern, calabacita d'albergínia, calamarsa d'agermanament, carbassó d'alzina, carbassons, carbassons, carbassons, calamarsons, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Zołądź calabaza , bellota, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Varietats d'espígol de gla
Juntament amb la varietat verda estàndard, també podeu trobar varietats de carbassa de taronja i blanca.
Acorn Squash Disponibilitat / Temporada
Encara que està disponible a moltes àrees durant tot l'any, la temporada primera per a la carbassa de glàndula fresca a Amèrica del Nord és a principis de la tardor a l'hivern.
Selecció de gespa de gla
Collida quan està madur, la carbassa de glans mitjana pesa d'una a tres lliures. Qualsevol més gran i corre el risc d'aconseguir una carbassa seca i espesa. Ha de sentir-se pesat per la seva mida amb una pell suau i apagada i absolutament sense taques toves.
La pell brillant indica que es va triar abans que fos completament madur, tret que el productor hagués aplicat cera. La taronja parcial a la pell és bona, però, massa coloració taronja indica una carbassa massa seca i seca. Un bon equilibri entre colorants verds i taronja és òptim.
Acorn Squash Storage
La carbassa d'hivern durarà fins a un mes en un celler fosc o d'emmagatzematge (50 a 55 graus F.), però només al voltant de 2 setmanes a la nevera.
L'ideal seria que només s'hagi refrigerat la carbassa tallada o cuita. L'esquaix amb una mica de la tija encara intacte ajudarà a alentir la pèrdua d'humitat. Utilitzeu la carbassa d'aglà dins de les 2 setmanes de compra, tret que creixi el vostre, en aquest cas podeu emmagatzemar de 2 a 3 mesos. Una vegada trossejat, embolxeu peces crues en un embolcall de plàstic, refrigui's i utilitzeu-lo en un termini de 4 dies. La carbassa de glans cuita es pot refrigerar fins a 4 dies. Abans de la congelació, la carbassa de gla ha de ser cuita. Més informació sobre Acorn Squash Storage
Acorn Squash Tips
Haureu d'eliminar les fibres i les llavors del centre de la carbassa abans d'escalfar, fer roure o coure. Per fer que la carbassa sigui més fàcil de tallar, perforar la pell en uns quants punts, col·loqueu-la en un forn de microones i escalfeu-la durant 2 minuts. Deixar reposar uns quants minuts abans de tallar-los. Com més profund sigui el color taronja groguenc de la carn, més dolç és. Més suggeriments de gespa d'esquaix
Exemples de receptes de gambeta de gla
- Informació de cuina de la gla
- Cuina lenta Acorn Squash amb cansalada i sucre morena
- Squash a la planxa amb formatge Asiago
- Recepta de gambeta de carbassa amb pomes de mel i granny Smith
- Squid farcit de gla
- Sopa de gambes de carbassa
Descripció d'acorn squash
És cert que la forma d'esquaix d'hivern, la carbassa de gla té una pell dura, fina i ferma no característica.
Té una forma de forma ovoide amb gruixos gruixuts, de cinc a vuit polzades de llarg, de quatre a cinc polzades de diàmetre, i té un punt definit a la part inferior. La carn és més dolça que la carbassa d'estiu, amb un sabor a la nou. Té forma de glans amb nervis, d'aquí el seu sobrenom. El període de creixement és més llarg que la calabaza d'estiu, donant-li un munt de temps per absorbir la dolçor del sol.