Pa de plàtans Les tòfones estan elaborades amb pa de plàtan, així que saben com a pa de plàtan. Aquests dolços húmedos de mossegada es dipositen en xocolata i coronats amb una mica de pebrots picats, per a un deliciós plaer que és bo com un aperitiu per la tarda o un post-postres per sopar. Podeu fer servir pa de plàtan casolà o de botiga comprada per aquesta recepta.
Si sou nou a fer tòfones de pastís, no us perdeu aquest tutorial de trufa de pastís pas a pas . Els ingredients són lleugerament diferents, però el mètode de fabricació i depuració de les tòfones és el mateix.
El que necessitaràs
- 12 oz de pa de plàtan (prop d'un pa de 9x5 polzades)
- 1/2 a 1 tassa de gelat (varietat de formatge de vainilla o crema preparada)
- 1 llita de dolç de xocolata (xocolata amb llet)
- 1/4 tassa de lli (picat finament)
Com fer-ho
1. Cremar el pa de plàtan en un bol gran i treballar-lo entre les mans fins que es trobi en trossos petits.
2. Afegiu 1/2 tassa de gel a la tassa i remeneu-la amb una espàtula de goma fins que la barreja estigui ben combinada. Ha de ser molt humit i mantenir-se unit si esprem una bola entre els dits, però no massa humida o greixosa. Depenent de la textura del pa de plàtan, és possible que hagueu d'afegir fins a 1/2 tassa més gelades per aconseguir la consistència desitjada.
3. Utilitzeu una petita galeta o caramel, tregui petites boles de dolços de 1 polzada i col·loqueu-les entre les palmes fins que estiguin rodones. Col·loqueu les tòfones sobre una safata de coure coberta amb paper encerat i refrigereu-les fins que estiguin refrigerades. No es duran, però s'afanyaran una mica. Les tòfones es poden fer per endavant i es mantenen cobertes a la nevera durant diversos dies fins que estigui preparat per submergir-les.
4. Quan estigueu a punt de submergir-los, col·loqueu el revestiment de dolços en un recipient de microones a mig forn i el microloqueu fins que estigui fos, remenant-lo cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament. Revuelva fins que el recobriment es fon i suau.
5. Utilitzeu eines per immersió o una forquilla, submergeixi una pilota en el recobriment de dolços fosos. Traieu-la del revestiment i deixeu que l'excés de degoteig torni al recipient. Substituïu la trufa submergida a la safata de cocció. Pujar-lo amb una mica de pans picats mentre el revestiment encara està mullat. Repeteixi amb la resta de boles de pa de plàtan.
6. Refrigerar les tòfones per fixar el recobriment per complet, uns 20 minuts. Aquestes truites de pa de plàtans serveixen millor a temperatura ambient, i es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel a base de pastissos.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de tòfona!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 106 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |