Recepta de pastís de coco i mandioca Bojo

Bojo és un pastís ric i sense farina elaborat amb coco ratllat i mandioca. La mandioca és una planta d'arrel de midó, també coneguda com manioc i yuca. Bojo té un sabor de rom i canyella, i com és típic de moltes postres sud-americanes, és alhora europeu i tropical. Els colons holandesos a Surinam probablement van aprendre a utilitzar ingredients locals com el mandioca per fer els aliments preferits des de casa.

Aquest pastís es pot coure en una cassola rodona o quadrada. M'agrada fer-ho amb un closca de pastís de formatge de graham, que no és de cap manera tradicional. Podeu trobar l'arrel de peluix congelada en les botigues d'alimentació llatina.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Pessigueu les panses al rom (per la nit, si és possible).
  2. Preescalfeu el forn a 325 graus.
  3. Mantingueu una paella circular de 9 polzades o una paella quadrada de 9 polzades i la part inferior de la paella amb paper de cera o pergamí.
  4. Ralleu finament l'arrel de manioc (fàcilment fet en un processador d'aliments). Remenar el coco i la mandioca rallada juntament amb la canyella i el sucre en un bol gran.
  5. En un bol petit, bata els ous, la llet de coco, la vainilla, l'extracte d'ametlles i la sal.
  1. Revuelva els ingredients líquids en la barreja de coco. Remenar la mantega fosa. Remeneu les panses i el rom.
  2. Aboqui la massa a la paella preparada (o l'escorça de formatge de graham si s'utilitza).
  3. Coure durant 1 hora, fins que estigui daurat a la part superior.
  4. Executeu un ganivet al voltant de la vora de la paella mentre el pastís encara està calent, i després deixeu-ho refredar a la paella.
  5. Tallar en quadrats petits o llesques i servir. Aquest pastís és deliciós fred o calent, amb un dollop de crema batuda.