Aquests laminats de porc esmaltats balsàmics triguen uns minuts a preparar-se. La reducció de vinagre balsàmic i alguns romaní fresc o sec donen un notable sabor a aquests filets de porc i és una combinació tan senzilla d'ingredients. Utilitzeu un bonic vinagre balsàmic en aquesta recepta.
Serviu els filets de porc amb patates o un plat d'arròs, juntament amb bròquil al vapor o una amanida.
El que necessitaràs
- 2 llom de porc, aproximadament 1 1/2 lliures de pes total
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva, suficient per escórrer la paella
- Sal i pebre
- 1/2 tassa de vinagre balsàmic
- 1 cullerada més 1 culleradeta de sucre marró clar, envasat
- 1 all d'all mitjà, premsat
- 2 culleradetes de romaní picat fresc o al voltant d'1 culleradeta d'escuma seca
Com fer-ho
- Retalla els filets de carn de porc , descartant l'excés de greix. Raspeu la pell de plata.
- Espolvoreu lleugerament els filets de porc amb sal i pebre.
- Escalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una paella (prou gran com per ajuntar els llaminadures) amb paper d'alumini. Esprai el paper lleugerament amb esprai de cuina antiadherent.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu els lignos de porc i el sear, convertint-los en marrons en tots els costats.
- Transfereix els filets de porc a la cassola de làmina. Si els extrems dels llaminadures són molt prims i afilats, plegueu-los per sota i lliguen-los amb una mica de filet de cuina per fer que cada llom tingui una talla uniforme per cuinar fins i tot.
- En un bol, combineu els ingredients restants; abocar a la paella calenta i cuinar-la, remenant-la per raspar-ne els trossos de porc, durant uns 2 o 3 minuts, o fins a reduir-la al voltant de la meitat. No deixeu que la barreja es cremi. Rasclar una mica de l'esmalts balsàmics reduïts sobre la carn de porc.
- Assequeu la carn de porc durant uns 20 a 30 minuts, raspant-ne unes quantes vegades més amb la barreja balsàmica d'esmalt. El temps variarà depenent de la mida, però la carn de porc s'ha de cuinar com a mínim a 145 F. * Consulteu amb un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del filet més gran.
- Retireu els llaminadures del forn i poseu-vos llençol amb paper d'alumini; deixeu-los reposar durant 5 minuts.
- Transferir els filets de porc a una cassola.
- Introdueix ràpidament qualsevol esmalt que es deixi bullir en una cassola i després aboqui la carn de porc. Tallar els llaminadures per servir.
* Segons el lloc web de seguretat alimentària dels EUA, la carn de porc s'ha de cuinar fins a un mínim de 145 F. Un termòmetre alimentari és la millor manera d'estar segur, ja que la carn de porc encara pot ser rosada quan es realitza.
Suggeriments del vi
- Un pinot noir o syrah s'adheri bé amb l'esmalt de porc i balsàmics.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 75 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 33 g |