Els estris de cuina antiadherents són excel·lents per cuinar alguns tipus d'aliments, ja que ajudaran a alliberar els aliments fàcilment des de la paella, i és fàcil de netejar. També és útil per a les persones que observen la seva ingesta de greixos, ja que els aliments es poden cuinar amb menys oli, mantega o altres greixos que els olles tradicionals. Aquest estris de cuina és típicament d'alumini o d'acer inoxidable, amb un recobriment químic no obscur, que fa que la superfície no es reactiva que manté l'alimentació enganxada a la part inferior de la paella.
La majoria dels cuiners casolans troben que les formigues i galetes són les formes més útils per a estris de cuina antiadherents, ja que poden utilitzar-se per fregir o escalfar ous, coure pancakes o saltear aliments delicats com el peix. Una cassola antiadherent també pot ser útil per cuinar l'arròs o elaborar cloïsses, cosa que permet una fàcil neteja. (Assegureu-vos de llegir " Nonstick vs. Cookware sense recobrir: Què he de triar? " Per decidir quins estris de cuina s'ajusten millor a les vostres necessitats)
Instruccions per cuinar amb estris de cuina antiadherents
Observeu aquests consells per obtenir resultats segurs i efectius que ajudin a mantenir el vostre estris de cuina en les millors condicions:
- Alguns fabricants, com Calphalon, recomanen fregar una capa prima d'oli vegetal per sobre de la superfície de cocció abans d'utilitzar els estris de cuina antiadherents per primera vegada, que condicionen i protegeixen la superfície de cocció.
- No preescalfeu una safata buida. Els estris de cuina antiadherents solen ser d'alumini, que s'escalfa més ràpid que l'acer inoxidable més pesat i més dens. Afegiu una mica d'oli a la paella primer (prou amb la capa lleugera de la superfície) i preescalfeu-lo uns segons abans d'afegir-hi el menjar.
- Utilitzeu oli, com ara oli vegetal o oli de llavor de raïm, en comptes d'esprai de cuina antiadherent. L'aerosol antiadherent conté lecitina, que eventualment farà que la seva superfície no estigui gomosa.
- Utilitzeu només a baixa o mitja calor en estris de cuina antiadherents. La calor més alta pot degradar la superfície de cocció i, depenent del tipus de recobriment antiadherent, té el potencial d'alliberar vapors tòxics a l'aire.
- Eviteu utilitzar utensilis de metall en una superfície de cocció antiadherent. En lloc d'això, useu culleres de fusta, nylon, plàstic o estris de silicona. Això evitarà que la superfície quedi ratllada o nua.
- Consulteu amb el fabricant abans d'utilitzar el vostre estris de cuina al forn, i observeu la temperatura màxima recomanada. Alguns estris de cuina antiadherents són segurs per al forn, però moltes marques no ho són.
Cuidant els estris antiadherents
Podeu esperar que duri entre 3 i 5 anys si segueix aquests consells:
- Utilitzeu una esponja suau o una esponja no abrasiva per netejar els estris de cuina amb detergent i aigua tèbia. Eviteu utilitzar netejadors abrasius, llana d'acer o altres superfícies de neteja rugoses.
- L'alimentació persistent es pot esmenar amb una pasta de bicarbonat de sodi i aigua, o podeu provar netejadors no abrasius com Bon Ami o matolls tous.
- Tot i que alguns fabricants estan a la vostra disposició com a estris de cuina antiadherents, sempre és millor rentar-la a mà. L'aigua calenta i el detergent dur poden corroer la superfície no plena.
- No apileu estris de cuina antiadherents, ja que això pot ratllar o xipar la superfície de cocció. Si necessiteu apilar els estris de cuina a causa de les restriccions d'espai, poseu una capa de tovalloles de paper entre cada paella.
- Si apareixen ratllades o fitxes a la superfície no enganxosa, és hora de reemplaçar els estris de cuina.