S'ha parlat en les notícies sobre un producte químic potencialment tòxic anomenat PFOA. Heu de preocupar-vos per la PFOA en els estris de cuina antiadherents ?
La PFOA és curta per a l'àcid perfluorooctanoico (també anomenat C8), un compost químic sintètic que s'utilitza, juntament amb PTFE , per fabricar determinats productes de consum basats en fluoropolímers i telòmers, inclosos els revestiments antiadherents com Teflon. Els productes resultants no contenen ni tan sols traces de PFOA, i l'Agència de Protecció del Medi Ambient no disposa de prou informació sobre el producte per suggerir que l'ús dels productes pugui causar un risc o una preocupació per a la salut.
L'EPA i el PTFE
Tanmateix, perquè aquesta substància química s'utilitza en el procés de fabricació, s'ha trobat en nivells baixos en el medi ambient i fins i tot en el torrent sanguini d'una mostra de la població dels EUA. S'ha trobat que afecta el desenvolupament d'animals de laboratori, així com altres efectes adversos sobre la seva salut.
L'any 2004, l'EPA va prendre mesures administratives contra DuPont (fabricant de Teflon), acusant a la companyia de no informar sobre riscos de lesions a la salut humana i al medi ambient a causa de l'exposició a PFOA entre el període de 1981 a 2001. En conseqüència, el 2005 DuPont va pagar una solució de $ 10.25 milions per violar els estatuts ambientals federals.
El 2006, l'EPA va llançar un programa d'administració PFOA, convidant els vuit grans fabricants de fluoropolímers i telòmers a participar en l'eliminació de l'ús de PFOA a partir de les emissions i el contingut del producte abans de 2015. El primer objectiu era reduir les emissions i el contingut de PFOA en un 95% 2010.
La majoria de les empreses, incloses DuPont i 3M, es van reunir o van superar aquest objectiu, de manera que la indústria està en camí cap al seu objectiu d'eliminar completament l'ús de PFOA.
Els esforços de l'EPA semblen estar funcionant: el 2007, els estudis van mostrar que la concentració de PFOA en una mostra del torrent sanguini de la població dels EUA (recollida en 2003-2004) era un 25% menys que en mostres recollides en 1999-2000.
Heu de preocupar-vos sobre l'ús de galetes antiadherents?
L'Administració de Drogues i Aliments supervisa de prop els equips de cocció disponibles per al públic en general, i de conformitat amb les declaracions de l'EPA sobre PFOA, va emetre una declaració reafirmant la seva posició que els productes amb recobriments antiadherents són segurs perquè el públic nord-americà s'utilitzi quan s'utilitzi com es pretén .
Tanmateix, hi ha certes precaucions que podeu prendre quan utilitzeu estris de cuina antiadherents i articles de cuina:
- No sobreescalfeu els estris de cuina i el paquet de cuina. El tefló i altres recobriments poden començar a degradar-se quan la temperatura arriba als 500˚F, i el Grup de Treball Ambiental ha informat que els greixos potencialment carcinògens s'alliberen quan els paelles estan sobreescalfats.
- Per evitar un sobreescalfament, no preescalfeu una safata buida i utilitzeu una cocció baixa o mitjana.
- No deixeu estris de cuina secs o buits en un cremador calent o en un forn calent.
- Utilitzeu utensilis de fusta, de silicona i de plàstic a la safata per evitar rallar o picar l'acabat.
- Rebutgeu paelles danyades immediatament.
- Mantenir els ocells fora de la cuina. Amb les seves vies respiratòries sensibles, els ocells poden emmalaltir, o fins i tot moren, amb els vapors creats per la cuina, fins i tot quan no s'utilitzen estris de cuina antiadherents.
- No emmagatzemi magatzems antiadherents apilats, o si ho fas, aporta tovalloles de paper o un drap suau entre cada olla o paella.
Si encara us preocupa la PFOA, cerqueu algunes de les moltes marques de cuines no estris fabricades sense l'ús de PFOA, com ara Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan i Cuisinart GreenGourmet. (Més informació sobre estris de cuina antiadherents ecològics )
Llegeix més informació de l'EPA sobre PFOA.