Yuk Gae Jang és una sopa coreana que us escalfa dels llavis als dits dels peus. Carregat de carn i verdures, és de foc vermell, atrevit i picant. Yuk Gae Jang és un àpat d'un recipient que requereix molt poc temps pràctic, però sap que ha passat tot el dia fent-ho.
El que necessitaràs
- 1 lb de greix
- 2 paquets de cebollins, tallats en tercers
- 1 tassa de brots de soja
- 3/4 tasses de fre de falguera seca (go sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 cullerades d'all picat
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 culleradetes de pebrot vermell (ko chukars)
- 2 cullerades de pasta de pebrot vermell (gochujang)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de pebre negre
- 2 ous batuts
- 1 tassa cuita
- fideus de vidre (opcional)
Com fer-ho
- En una olla gran, agafeu el greix i es cuinen quaranta quarts d'aigua.
- Reduïu la calor a foc lent i cuini fins que la carn sigui tendra, netejant greixos i escumes.
- Traieu la carn del brou, però mantingueu el brou a l'olla.
- Quan estigui prou fresc com per manipular, tritureu la carn amb el gra.
- En un bol de barreja, combineu la carn rallada amb escalons, les coles de soja i el sari (fre de falguera).
- Condimentar carn de res i verdures amb all, oli de sèsam, pebre vermell en pols, pebrot vermell, salsa de soja i pebre negre.
- Afegiu ingredients condimentats al brou i deixeu-ho bullir.
- Cuini a foc lent durant uns 5 minuts i ajusteu la sopa al gust amb salsa de soia, si cal.
- Remolí copeja l'ou a la sopa i, si ho fa servir, afegiu fideus.
- Apagueu i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 701 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |