Aquest pastís de mosca amb forma de xampinyó està fet amb un farcit de melassa i una capa de sucre bruna cruixent. El pastís a la foto es va fer amb xarop de sorgo del sud, però es poden utilitzar melasses regulars o utilitzar melassa parcial i xarop de canya en part o xarop daurat.
El nom presumeix prové del fet que les mosques se senten atretes per l'ompliment de la melassa i han de ser "sacsejades". El pastís és similar a la tarta de treacle , que es fa amb xarop daurat en lloc de melassa.
Receptes relacionades
Pastís d'escacs d'estil antic
Kentucky Transparent Pie
El que necessitaràs
- Escorça de pastís:
- 1 1/3 tassa (6 unces) de farina
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre (granulada)
- 7 cullerades de mantega (gelat)
- De 5 a 7 cullerades d'aigua gelada
- Ompliment:
- 3/4 tassa d'aigua calenta
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa (10 unces) de melassa
- 1 ou gran (batut)
- Topping:
- 1 tassa més 2 cullerades (5 unces) de farina
- 2/3 tassa (5 unces) de sucre morena (llum o fosc)
- 4 cullerades de mantega (fred)
- Sal de tauler
Com fer-ho
Pastisseria
- Combineu 1 1/4 tassa de farina, 1/4 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre granulat i bata per barrejar ingredients. Tallar les 7 cullerades de mantega fred en trossos petits i després treballar-la a la barreja de farina amb les mans, un pastisser o processador d'aliments fins que la barreja quedi cruixent amb uns petits trossos de mantega.
- Blend 4 cullerades d'aigua gelada a la barreja de farina i barrejar amb una forquilla fins que s'hidri. Continueu afegint petites quantitats d'aigua gelada fins que la massa comenci a mantenir-se junts.
- Gireu la massa cap a una taula envernissada i amasar-la unes quantes vegades fins que la massa es reuneixi. No excedeixi la massa o la pasta serà dura.
- Formeu la massa en un disc aplanat, embolicar-lo en un embolcall de plàstic i refredar-lo durant uns 20 minuts.
- Roda la massa refrigerada en un cercle de 12 polzades de diàmetre. Doblegueu-lo i coleu-vos-hi en una placa de 9 polzades. Retalla les vores i s'engega com es desitgi.
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Ompliment
- En un bol, dissoleu la pols de coure a l'aigua bullint. Agregueu la melassa. Batre l'ou batut.
Topping
- En un altre bol, combineu 1 tassa de farina amb 2/3 tassa de sucre morat i un sal de sal. Tallar en les 4 cullerades de mantega fins que la barreja s'assembla a molles gruixudes.
- Aboqui la melassa omplint-se a l'escorça.
- Espolvoreu la barreja de molla sobre la barreja de melassa.
- Moure el pastís amb cura al forn i coure a 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) durant 15 minuts. Reduïu la temperatura del forn a 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) i continueu per coure durant uns 30 a 35 minuts o fins que s'estableixi el farcit. Utilitzeu un escut de pastís o un anell de llençol casolà per protegir l'escorça de sobre-browning després d'uns 20 a 25 minuts.
- Refredar en un bastidor.
- Serviu el pastís amb gelat o crema batuda dolça.
Potser també t'agrada
Rebosteria de mantega amb nou moscada i vainilla
Vegeu també
Fonaments de pastisseria de pastís
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodi | 754 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |